Croquetas de Espinacas y Piñones

 Ingredientes: 

 - 300 gr de espinacas frescas  (El peso cocidas y escurridas es de unos 230 gr.)
 - 1/2  cebolla
- 1 ajo
- 50 gr de piñones
- 350 ml de leche. (Yo desnatada)
- 6 Cucharadas Soperas de harina.
- Sal y nuez moscada.
- Huevo Batido y pan rallado.

 Elaboración: 

1. Picamos la cebolla y el ajo muy finito y lo pochamos en una sartén. Ponemos un pelín de sal y agregamos las espinacas ya cocidas (partidas y escurridas previamente) + piñones. Cocinamos.
2. Después agregamos la harina, cocinamos dando unas cuantas vueltas para que no sepa a crudo, ponemos sal + nuez moscada y después la leche a pocos hasta conseguir una bechamel.
3. Dejamos enfriar la masa en un plato (tapado con papel film) y después formaremos las croquetas..... las pasaremos por huevo batido y luego por pan rallado.

4. Freímos las croquetas en una sartén con aceite de oliva.... una vez fritas dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

5. Emplatamos y a comer estas deliciosas croquetas !!!!!!!!!!!

Espero que os guste !!!!!!!!!