domingo, 25 de enero de 2015

Tarta de Mascarpone con Dulce de Leche




Otra cita con el Asaltablogs !!!! yo este mes quería preparar algo dulce asi que dándome una vueltecita por el blog que nos ha tocado asaltar Azúcarglass vi esta tarta y no lo dudé. Eso sí las cantidades son para un molde pequeño de unos 10 - 15 cm, menos mal que me di cuenta sino hubiera salido una tarta de un milímetro de grosor.  Si queréis una tarta en formato habitual sólo tenéis que multiplicar las cantidades.


Ingredientes:

- Dulce de Leche (para decorar)
- 250 gr de queso mascarpone
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar (colmaditas)
- 150 gr de galletas
- 75 gr de mantequilla
- 200 ml de nata para postres (líquida)
- 4 hojas y media de gelatina neutra
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla


* La receta original usa cereales para hacer la base de la tarta, personalmente no me gusta por eso la hice de galletas.





Elaboración: 
1. En el micro derretimos la mantequilla, reservar. Por otro lado trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo con ayuda de un robot de cocina. Mezclamos las galletas con la mantequilla que quede bien unido y forramos con ello un molde (desmontable) inciendiendo bien en los bordes y que quede bien plano. Guardamos en la nevera.
2. En un cuenco ponemos a hidratar las gelatinas (agua muy fría)
3. En un bol ponemos el queso + yema + esencia de vainilla + azúcar... mezclar con un tenedor (al principio cuesta) y después con unas varillas manuales.
4. En un cazo al fuego pondremos la nata, cuándo esté calentita pondremos (bien escurridas) las hojas de gelatina y disolveremos..... a continuación agregar está mezcla al  queso batido de antes y mezclar muy bien.
5. Verter el resultado en el molde que teníamos ya con la base de galletas. Dejar en la nevera mínimo tres horas aunque de un día para otro mejor.
6. Una vez cuajada pasamos el filo de un cuchillo con cuidado por el borde y desmoldamos....... ponemos encima una buena cobertura de dulce de leche y ya tenemos nuestra tarta preparada.















miércoles, 21 de enero de 2015

Pisto con Huevo frito.


 En casa nos encanta el pisto, pero con así cocinado ....hay varias recetas o quién le pone pimiento quién no.... a nosotros nos gusta así.
Se prepara en un momento y vitaminas a porrón. Os dejo la receta.

Ingredientes: 
- 3 Tomates Grandes
- 1 Berenjena Grande
- 2 Calabacines Grandes
- 1 Cebolla Grande
- 1 Pastilla de avecrem
- sal y pimienta negra
- Salsa de Tomate al Natural
- Aceite de Oliva

Elaboración: 
1. Cortar toda la verdura en dados ni muy grandes ni muy pequeños.
2. En una sartén grande ponemos un buen chorreón de aceite de oliva (lo justo, no queremos grasa) y añadimos toda la verdura.... ponemos sal y pizca de pimienta negra. Dejamos pochar levemente, veremos que el tomate se empezará a deshacer y a formar una salsita en el fondo... en ese momento desmenuzamos la pastilla de avecrem (verduras) por encima y mezclamos.
3. A continuación ponemos salsa de tomate (tomate triturado al natural, NO FRITO) al gusto...... yo no lo dejo muy "atomatado" lo justo......cocinamos el conjunto.
4. Emplatamos y acompañamos con un huevo frito. 


domingo, 18 de enero de 2015

Menjar Blanc (Manjar Blanco )




Hoy vengo con este postrecito un poco entretenido de hacer, es típico de Reus (Tarragona)  y la verdad es que está muy rico tal cual, pero tengo que decir que como relleno de cualquier dulce tiene que quedar increíble.
Es como una natilla pero de almendras, con un sabor a canela y limón riquísimo. La receta no es mía es de Al Simo el amigo de mi marido. Este muchacho me pasa cada receta para quitarse el sombrero, creo que poco a poco iré inundando mi blog de cositas suyas..... que bueno todo jeje. Muchas gracias por antojarme todooo lo que haces.

Os dejo la receta:


Ingredientes: 

-  125 gr de Almendra Molida
- 1 litro de Agua
- 125 gr de Azúcar
- 80 gr Harina de Arroz
- 60 gr de Maizena
-  Ralladura de Limón
- 1/2  Rama de Canela


Elaboración: 
1. En un bol ponemos la almendra molida + ralladura de limón + 250 ml de agua. Movemos que se integre bien. Una vez integrado, usaremos un trapo de lino a modo de colador para hacer pasar dicho líquido a otro bol......... quedará una pasta seca en el trapo y el líquido en el bol.
2. Esa pasta seca se coge y se pone  otra vez en un bol seco y limpio + otros 250 ml de agua movemos que se integre y volveremos a usar de nuevo el trapo para colocarlo y extraer el líquido. Volverá a quedar de nuevo otra bola seca.
3. Volvemos a repetir el paso número 2.  Nos tiene que quedar en el bol (de escurrir las bolas secas ) 750 ml de leche de almendras.
4. En un cazo calentaremos a fuego muy lento (es importante)  los 750 ml de leche de almendra.
5. En otro cazo calentaremos el azúcar +1/2  rama de canela + 125 de agua hasta que hierva. Una vez que que hierva, lo colamos y se lo añadimos al cazo de la leche de almendras.
6. En un bol mezclaremos la harina de arroz + maizena + 125 ml de agua que queda. (que no queden grumos, es muy importante) , una vez mezclado y antes de que hierva la leche de almendras añadimos está mezcla de harinas y movemos muy bien (no dejar de mover) hasta que espese.
7. Una vez que tenga la textura semenjante a una crema pastelera, repartimos en cuencos y dejamos enfríar.
8. Decorar con canela en polvo, limón y tomar con vinito dulce.



jueves, 8 de enero de 2015

Codornices en Salsa de Verduras y Manzana.





Éste es uno de los platos que preparé estas fiestas para invitar a comer a mis suegros... antes de las grandes comilonas propias de la Navidad.. nos reunimos todos en mi casa y estas codornices fueron el segundo.
A mi personalmente no me gustan mucho, pero a ellos si y disfrutaron de lo lindo.

Ingredientes: 
- 4 codornices limpias
- 1 Manzana
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Sal, pimienta negra , jengibre molido
- 1/2 Vaso de Vino Blanco
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate
- Caldo de Ave
- 1 Hoja de Laurel
- Aceite de Oliva

Guarnición: Patatas Chips Caseras



Elaboración
1. Salpimentar las codornices , y pasarlas por una sartén amplia. Reservar
2. En la misma sartén añadimos un poco mas de aceite de oliva y agregamos la cebolla, el diente de ajo picadito y la zanahoria... sofreímos muy bien
3. Añadir el tomate (sin piel y en daditos ) y rascar el fondo de la sartén con la pala de madera para despegar si se quedo algo pegado de pasar las codornices. Añadir sal y pizca de jenjibre molido.
4. A continuación añadir la manzana (sin piel y en dados) saltear y añadir el vino.... dejar evaporar el alcohol.
5. Introducir las codornices mas los jugos que hayan soltado, poner la hoja de laurel y cubrir con el caldo de ave. Dejar cocinar 30 minutos.... ir añadiendo caldo a medida que lo necesite.
6. Pasado el tiempo... sacar las codornices a un plato, retirar la hoja de laurel y triturar la salsa con ayuda de la batidora.... volver a poner las codornices dentro y dejar cocinar a fuego bajo10 minutos mas (que cubra la salsa las codornices). Debe quedar una salsa con cuerpo y la carne de la codorniz tierna.
7. Acompañar con patatas chips caseras, para ello usaremos una mandolina. Una vez cortadas muy finas, las secaremos con papel de cocina y las freiremos en la freidora para que queden bien crujientes.
Añadir sal y emplatamos.