Confituras de Pimiento Rojo y Cebolla Caramelizada.

PIMIENTOS CONFITADOS. 

- 2 Pimientos Rojos
- 100 ml de Vinagre de Manzana
- 200 gr de Azúcar
- 200 ml de Agua

CEBOLLA CARAMELIZADA
 
- 2 kg de Cebollas (Bolsa que venden en Mercadona)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Azúcar al gusto (Yo cuatro cucharadas soperas, bien colmadas)


 Elaboración: 

1. Para preparar los pimientos confitados sólo tenemos que lavarlos muy bien y secarlos. Después tenemos que retirarles las venas blancas interiores y las semillas. Cortamos en bastones y éstos a su vez en tres / cuatro trozos.

2. Ponemos un cazo al fuego con el agua + azúcar y cuándo se disuelva agregamos el vinagre y los pimientos, cocinamos a fuego medio casi tres cuartos de hora.... tienen que quedar muy blandos y con una especie de jarabe.... confitado vamos.
3. Guardamos en caliente en un bote esterilizado y dejamos enfriar por completo. Una vez frío guardarmos en la despensa o en la nevera si lo vamos a consumir.

Nota: Esta confitura recomiendo comerla sobre tostas de pan untadas con queso crema y encima los pimientos confitados. Es un bocado de lujo !!!!!!!

Elaboración: 

1. Para preparar la cebolla caramelizada sólo tenemos que armarnos de paciencia (con lloro incluido) y pelar los dos kilos de cebolla, después la cortaremos en juliana.

2. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y agregamos toda la cebolla..... parece muchísima pero luego se queda en nada. Ojo !!! vamos cocinando pero con cuidado de que no se queme y no se ponga ninguna cebollita negra.

3. Cuándo la cebolla haya menguado y cambiado de tonalidad.... agregamos el azúcar mezclamos y seguimos cocinando.... veremos que a medida que se cocina cambia su tonalidad... apareciendo el típico tono doradito caramelizado.
4. Guardamos en caliente en un bote esterilizado y dejamos que se enfríe. Una vez frío guardar en la despensa o en la nevera si la vamos a consumir.

Nota: Esta confitura recomiendo tomarla sobre tostas de pan con queso de cabra y encima la confitura de cebolla . Impresionante !!!!!

Os dejo el enlace para que veais cómo se esterilizan los botes: Pincha Aquí