Tortilla de Patatas con Espinacas

Cómo nos gustan las tortillas de patatas, nos pasa como con las croquetas que de todos los sabores están buenas.
Ésta que os traigo hoy es la favorita de mi pequeña.... es espinaca - adicta como su mamá ..... queda tan rica .....

Ingredientes: 
- 5 - 6 Patatas Medianas
- 3 Huevos XL
- 1 chorrito de leche (*)
- Sal
- 6 Puñados Grandes de espinacas frescas
- Aceite de Oliva.
(*) queda espectacular la tortilla así... deja las papas tiernísimas y muy esponjosa. 

Elaboración: 
1. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.... freírlas a fuego medio que queden muy tiernas por dentro y por fuera no demasiado crujiente. (Yo lo hago en la freidora). Una vez fritas dejar escurrir en el mismo cestillo,,,,, no queremos grasas de más.
2. En una sartén ponemos un hilito de aceite de oliva y añadimos las espinacas .... veremos que ocupan muchísimo pero una vez tomen calor y movamos menguan y se queda en nada... no cocinarlas demasiado que no pierdan ese verde tan característico... una vez salteadas cortamos ligeramente con ayuda de una tijera.
3.  Juntamos en un bol las patatas y las espinacas... agregamos sal y machacamos un poco con ayuda de una pala de madera..... después agregamos los huevos batidos y el chorrín de leche... mezclar...
4. Hacer la tortilla en la sartén de manera habitual.... dejar templar y  comer.