Regañás

Por casualidad y gracias a un mail me enteré que éste mes en el grupo de Cocina TS teníamos una propuesta muy interesante.

Para hacer un pequeño homenaje al día del libro, las componentes del grupo nos han propuesto elaborar una receta que aparezca en una novela .... yo tenía claro que quería que fuera una receta sevillana, de autor sevillano y muy "rancio" y no podía ser de otra manera... mi libro es " El asesino de la regañá" de Julio Muñoz Gijón. 

Personalmente me he leído todos sus libros, están muy entretenidos y en este caso (el de la regañá) trata cómo su nombre bien indica de un asesino que sólo quiere lo mas "puro" de Sevilla , lo "rancio" lo de siempre .. " lo nuestro" y asesina con una regañá a sus víctimas.... pero no éstas regañás clásicas que os enseño yo.... no no, la misma pero en versión grande y fina jaja y así "raja" cuellos..... en fin cualquier sevillano que lea sus libros lo entenderá y pasará un rato de risas sin parar y anéctodas que seguro que comparte con los personajes. 

Ingredientes: 
-  200 gr de harina
- 35 ml de agua
- 25 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva de calidad
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajonjolí

Me he guiado por la receta de Juanan de cuuking

Elaboración: 
1. Ponemos todos los ingredientes en un bol, removemos primero con un tenedor y cuándo ya no se pueda, terminamos amasando a mano.
2. Trabajamos la masa un poquito, queda una bola perfecta, nada pegajosa y muy fácil de manejar / estirar.

3. En un papel de hornear estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos los bordes para que quede "bonito" y después cortamos en tiras en ambos sentidos , para obtener cuadrados. No pasa nada que queden distintos... las regañás son diferentes. (No hace falta separar entre sí)
4. Horneamos a 180 grados ( precalentado) hasta que estén doraditas,una vez tostadas pasamos a un plato y dejamos enfríar por completo.
5. Acompañar con lo que quieras, en este caso las usé para dippear salsa cremosa de queso curado y foie de oca....... deciros que nosotros disfrutamos, pero mi hija la que mas !!!! untaba sin parar.

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