Berenjenas Rellenas de Atún y Pimiento.

 

Ingredientes: 

- 1 Berenjena grande.

- 2 Latas de Atún al Natural.

- 2 Lonchas de Queso Havarti Light.

- 2 Pimientos Verdes. (Uno si es muy grande).

- 1/2 Cebolla. 

- Sal , Pimienta negra y orégano. 

- Aceite de Oliva. 

Elaboración: 

Primero os quiero contar que yo antes hacía las berenjenas al horno, para después sacarles la carne..... pero en el programa Cómetelo el presentar explicó una forma más rápida de hacerlo, y la verdad que quedan genial, se les saca la carne de maravilla y sólo en 10 minutos. Os cuento....

1. Retiramos el rabito a la berenjena y la partimos a la mitad a lo largo....... realizamos unos cortes y lo ponemos en una fuente de cristal...... agregamos sal y cerramos bien con papel film. Micro a máxima potencia 10 minutos. 

2. Pasado el tiempo sacamos la bandeja y con mucho cuidado retiramos el papel film (Ojo!!!!! sale mucho vapor... ) y retiramos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara. Reservamos ambas cosas. 

3. En una sartén ponemos un pelín de aceite de oliva y pochamos  la cebolla + los pimientos.....

4. Una vez pochadito ponemos la carne de la berenjena que teníamos reservada + el atún desmigado y bien escurrido. Agregamos sal + pimienta negra + oregáno. Cocinamos 5 -7 minutos. 

5. Ponemos el grill del horno...... rellenamos las berenjenas y por encima ponemos las lonchas partidas a la mitad del quesito light.

6. Gratinamos y servimos caliente.