Tarta San Marcos

 Ingredientes:

Bizcocho Genovés.

5 huevos
150 g azúcar glass
Una pizca de sal
120 gr harina
50 gr Maizena
1 cucharadita  de levadura 

Yema: 

(Ver Receta)

Relleno

1 L  nata líquida ( para montar)

4 cucharadas de azúcar glass

3 cucharadas de cacao en polvo (Yo Valor)

Almíbar

1 Vaso de ron (Yo Legendario)

1 vaso de agua

1 vaso de azúcar

 Elaboración: 

1. Lo primero encendemos el horno a 180 grados  y después preparamos la masa del bizcocho..... para ello  separamos las yemas de las claras, montamos estas últimas a  punto de nieve y casi al final le ponemos el punto de sal. Reservamos.
2. Mezclamos  las yemas + el azúcar......después  agregamos las harinas tamizadas + la levadura. Mezclamos con las claras de antes ....siempre con movimientos envolventes.

Horneamos unos 25 minutos (comprobamos con un palillo)

Dejamos enfríar y los cortamos en tres.

3. Preparamos la Yema Pastelera (Ver Receta)

4. Almíbar: Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego.....dejamos que se disuelva (con cuidado) Después lo usaremos para emborrachar el bizcocho.

4. Montamos la nata + azúcar y después dividimos la nata en dos y a una parte le añadimos el cacao en polvo. Reservamos un poco de nata montada para decorar al final los bordes.(Al final me sobró de las dos y lo mezcle) Guardamos de mientras en la nevera

MONTAJE:

Utilizamos para el montaje el molde desmontable que hemos utilizado para hacer el bizcocho.

1. Ponemos la primera capa de bizcocho, bañamos con una parte de almíbar y cubrimos con la nata montada que teníamos reservada.

2. Ponemos la segunda capa de bizcocho, bañamos con otra parte de almíbar y cubrimos con la trufa.

3. Ponemos la tercera capa de bizcocho, bañamos con un poco menos de almíbar y cubrimos con la yema....

4. Espolvoreamos azúcar moreno y quemamos con ayuda de un quemador. Guaramos una hora mas o menos en la nevera y después decoramos con la nata (yo la mezcla de las dos .... y quedo mas trufita) con ayuda de una manga pastelera y volvemos a guardar en la nevera. 

Sacar 5 minutos antes de servir !!! Espero que os guste tanto como a nosotros. Besos !!