Yema Pastelera.

Ingredientes

1/2 vasito de agua

250 gr de azúcar

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de leche

4 huevos

zumo de 1/2 limón

30 gr mantequilla (temperatura ambiente)

Elaboración: 

1. Preparamos la yema poniendo en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón hasta que se haga una especie de almíbar.

2. Diluimos la maicena en la leche fría y después agregamos los huevos batidos.....

3. Esta mezcla la añadimos al almíbar y volvemos a poner en el fuego hasta que espese.... sin parar de mover ( Fuego suave.).

4. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en daditos, movemos hasta que esté bien incorporada.

5.Dejamos enfriar. (Tiene que quedar espesa)