Ingredientes:
Bizcocho:
- 6 Huevos
- 40 + 150 gr de Azúcar
- Pizca de Sal
- 200 gr Chocolate Fondant
- 120 gr Mantequilla sin sal
- 120 gr Harina de respostería
- 1 Cucharadita (café) de levadura en polvo
- 50 ml de coñac o ron (yo ron)
Relleno:
-
Confitura: Puede ser de melocotón, albaricoque (como en mi caso) o frambuesa.... que es la original.
Almíbar:
- 1/2 Vaso Ron (un poco menos)
- 1/2 de Azúcar
- 1/2 de Agua (Un pelín mas)
Cobertura:
- 150 gr Chocolate Fondant
- 50 gr Mantequilla
- 50 ml de Agua.
Elaboración:
1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve + los 40 gr de azúcar y la pizca de sal. Reservamos en la nevera.
2. Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en un cazo al fuego. Yo lo que hago es poner el cazo a fuego suave y cuando veo que ha tomado calor.... retiro y fuera del fuego sigo moviendo hasta que se disuelva, así evito que se me queme. Después agregamos azúcar (150 gr) + ron + las yemas una a una.
Ojo: No agregar otra yema sin que la anterior esté bien integrada.
3. A continuación agregamos la harina + levadura tamizadas .... mezclamos y vertemos sobre las claras que teníamos reservadas con movimientos envolventes.... con cuidado de que no se nos bajen. Nos tiene que quedar una crema chocolateada.
Nota: Ahora tenemos dos opciones, o hornear la masa tal cual y en frio partir el bizcocho a la mitad o hornear en dos tandas..... que así fue como lo hice yo..... dividiendo la masa en dos.
Horno precalentado a 180 º durante 40 - 45 minutos. (Comprobamos con un palillo)
Molde de los que se desmontan, engrasado + enharinado.
Dejamos reposar sobre una rejilla !!!
Almíbar: Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave durante 10 minutos hasta conseguir un almíbar de media hebra. Esto se sabe cuando al tocar el almibar si juntamos los dedos y al separarlo se queda un hilillo fino.
Cobertura: Todos los ingredientes en un cazo al fuego suave hasta conseguir una cremita de chocolate.
Montaje:
1. Una vez horneados y fríos los bizcochos o el bizcocho depende de cómo lo hagais, lo cortais por la mitad... o en mi caso como eran dos a uno de ellos le hacemos unas rajitas con un cuchillo afilado y los pincelamos muy muy con el almíbar que que jugoso. Esta sera la base.
2. Con el otro bizcocho haremos lo mismo sólo que las rajitas se las haremos en la parte de abajo.... emborrachamos.....
3. En la que es nuestra base cubrimos con la confitura de albaricoque y encima ponemos el otro bizcocho (recordad las rajitas para abajo).
4. Cubrimos con la cobertura de chocolate y dejamos cuajar (yo en la nevera). Reservamos un poco de cobertura.
5. Una vez cuajada con la cobertura que guardamos escribimos "Sacher" en la tarta, yo lo hice con un boli de silicona que venden en Casa Shops. Dejamos cuajar.
Deciros que cómo siempre no me puede esperar a que la tarta cuajara bien y la parti !!!!!!! Pero os dejo fotos del pastel una vez cuajado para que veais la diferencia y cómo queda la confitura. Besos !!
