TRONCO DE NAVIDAD

Hoy he preparado este tronco..... es el segundo que preparo estas navidades. Os tengo que decir que al principio me estaba poniendo muy nerviosa porque la "rama " se me movía todo el rato pero al final lo conseguí y deciros que está muy rico, esponjoso y jugoso !!!!

Os animo a que lo prepareis estas navidades !!!!!!

Ingredientes: 

Brazo de Gitano: 

- 150 gr de Harina
- 150 gr de Azúcar
- 1 Cucharadita (de las de café) de levadura en polvo.
- 4 Huevos.
-  Pizca de Sal 

Crema Pastelera Al Chocolate: (Pincha Aquí)

- 3 Huevos
- 100 gr Azúcar
- 50 gr Maizena
- 500 ml Leche
- 30 gr Mantequilla
- 3 Cucharadas Soperas de Cacao Puro Valor. (En polvo)

Cobertura: 

- Nuez de Mantequilla
- 100 gr de Chocolate Fondant
- 1/2 bric de Nata líquida para montar (bote de los pequeños)

Elaboración: 

1. Empezamos por el brazo gitano...... para ello calentamos el horno a 180 grados.
2. Separamos las yemas y las claras.....montamos éstas últimas con una pizca de sal... que queden bien montadas y fuertes. Reservamos en la nevera.

3. En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una cremita, después agregamos la harina y la levadura y mezclamos (con la lengua de silicona) ..... por último sólo nos queda por poner las claras montadas que teníamos reservadas..... lo haremos con la lengua de silicona también,   haciendo movimientos envolventes para que no se nos bajen. Nos debe quedar una crema sin grumos, espesita.

4. Vertemos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.... extendemos bien por todos los lados, que nos quede bien uniforme. Horneamos 10 minutos a 180 grados.... comprobamos con un palillo, el mío tardo 10 minutos exactos.

5. Con cuidado sacamos el bizcocho (con el papel) fuera de la bandeja y en caliente lo enrollamos (con papel) lo dejamos asi 5 - 10 minutos y después abrimos . Esto sirve para que el bizcocho tome forma y después no se rompa.

6. De mientras que el brazo de gitano reposa.... preparamos la crema pastelera al chocolate (Ver receta). Una vez preparada la dejamos reposar siempre en un cuenco de cristal (no plástico, aluminio...) y tapamos con papel film para que no se forme la costra. Dejamos templar un poco.

7. Abrimos el bizcocho y lo rellenamos con la crema de chocolate (generoso) con cuidado vamos enrollándolo. Una vez enrollado cortamos de forma transversal uno de los extremos y lo ponemos como si fuera una "rama cortada ".

8. Preparamos la cobertura, poniendo todos los ingredientes en un cazo con cuidado de que no se queme el chocolate..... debe quedarnos bien disuelto.
9. Cubrimos todo el tronco con la cobertura..... como veis en las fotos yo puse papel de aluminio para no manchar la blonda.

10. Con un tenedor y con cuidado hacemos surcos simulando la corteza del árbol..... guardamos en la nevera hasta que se cuaje.

11. Una vez cuajado lo podemos decorar con almendras, guindas , perlitas etc.... yo no tenía ganas y puse un poco de azúcar glass espolvoreada y unos acebos.

Cómo os dije al principio de la entrada.... el bizcocho está muy esponjoso y jugoso.