Salmón en Papillote a la Naranja.

 Me encanta los papillotes de verduras... pero si los combino con salmón me gusta aún mas.... queda un plato muy sabroso cocinado perfecto y conservando todo su sabor y si encima lo acompañamos con una salsa de cítricos como fue mi caso.... el sabor de frecura es increíble !!!

 Ingredientes: 

- 2 Rodajas de Salmón Fresco
- 2 Naranjas
- 1 Limón
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 Calabacín Blanco
- 1 Zanahoria
- Un puñadito de espárragos trigueros
- Un chorrito de Manzanilla o Vino Blanco
- Azafrán en Hebras
- Sal, aceite de oliva
- Pizca de Albahaca.

Elaboración:

1. Sellamos el salmón en una sartén con un poco de aceite (normalmente lo hago sin sellarlo... pero esta vez lo hice tal y cómo lo vi en el programa de Canal Sur). Tiene que ser vuelta y vuelta. Reservamos en un plato.

2. En esa misma sartén (el aceite ya tiene sabor a salmón ) pochamos la cebolla y los ajos con una pizca de sal.... cuándo esté pochado agregamos las hebras de azafrán y movemos. Agregamos un chorrito de manzanilla o de vino blanco (dejamos que se evapore el alcohol) y después añadimos el zumo de una naranja grande y un poco de zumo de limón.... dejamos cocinar.

3. Una vez cocinado ponemos la salsa en el vaso de la batidora y batimos muy bien.. si es necesario añadimos un poco de agua (yo si añadí) . Probamos de sal. Nos tiene que quedar una salsa espesita.

4. Cortamos un buen trozo de papel de aluminio y en un lado ponemos dos rodajas de naranja y encima una de limón ..... esto será la base de nuestro papillote.

5. Encima pondremos el salmón que teníamos reservado y las verduras que tendremos cortadas en bastones...... regamos con un hilillo de vino blanco, ponemos pizca de sal, y espolvoreámos con albahaca.

6. Formamos los paquetitos, cerrando muy bien los bordes y horneamos a 190 grados (horno precalentado) durante 30 - 35 minutos depende del horno.

7. Una vez horneado con cuidado y con ayuda de unas tijeras cortamos el papel de aluminio y emplatamos acompañando de un poco de salsa de cítricos.

Cómo veis un plato muy sano y con un sabor sorprendente !!!!!

Fuente: Programa de Canal Sur, Cómetelo