Rabo de Toro en Salsa

Plato estrella de mi casa o mejor dicho el plato favorítisimo de mi marido.... triunfo cada vez que lo cocino.... según dice el.... el mejor de todos jaja asi que os  dejo la receta a ver si os gusta a vosotros también.

Ingredientes

- Rabo de toro aproximadamente  1 kg
- 2 cebollas medianas
- 4 zanahorias
-  1 Tomate grande pelado. 
- 2 dientes de Ajo
- 1 Vaso de vino tinto (vaso de los de agua de toda la vida)
- Caldo de Carne
- 1 Hoja de laurel
- Sal, pimienta negra
- Harina
- Aceite de Oliva

Elaboración:
1. Salpimentamos el rabo o cola de toro... después los enharinamos por todos los lados y sacudimos el exceso.

2. Cortamos toda la verdura y la dejamos preparada.
3. En la olla express ponemos un chorreón de aceite de oliva y sellaremos el rabo ya enharinado. Una vez selladito lo dejaremos en un plato.
4. En la misma olla (si se necesita ponemos mas aceite) añadiremos las verduras troceadas y dejaremos pochar ...... una vez pochadas añadiremos el vaso de vino tinto y la hoja de laurel, movemos y dejamos que se evapore el alcohol.

5. A continuación pondremos el rabo de toro reservado dentro y cubriremos con el caldo de carne (sólo cubrir) y una pizquita de sal.
6. Cerramos olla y dejamos a fuego fuerte hasta que pite, cuándo pite bajaremos a fuego medio y dejaremos sobre 20 -25 minutos. Pasado el tiempo y si la carne está tierna, para ello la pincharemos con un palillo y que se hunda perfectamente sin esfuerzo y muy importante que la carne se desprenda del hueso, la sacaremos a un plato. En el caso de que no esté la dejaremos unos diez minutos mas con la olla cerrada.
7. Retirar la hoja de laurel y pasar la salsa con la batidora.... verter la salsa en un cazo mas pequeño e introducir la carne y dejar unos 7 .. 10 minutos a fuego medio/ bajo que haga "chup chup". La salsa quedará mas gordita, la carne bien impreganada y la propia gelatina que tiene la cola de toro hará que la salsa quede perfecta.
8. Freir unas patatas si se quiere y emplatar. (Necesitareis mucho pan )