Tarta de Mascarpone con Dulce de Leche

Otra cita con el Asaltablogs !!!! yo este mes quería preparar algo dulce asi que dándome una vueltecita por el blog que nos ha tocado asaltar Azúcarglass vi esta tarta y no lo dudé. Eso sí las cantidades son para un molde pequeño de unos 10 - 15 cm, menos mal que me di cuenta sino hubiera salido una tarta de un milímetro de grosor.  Si queréis una tarta en formato habitual sólo tenéis que multiplicar las cantidades.

Ingredientes:

- Dulce de Leche (para decorar)
- 250 gr de queso mascarpone
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar (colmaditas)
- 150 gr de galletas
- 75 gr de mantequilla
- 200 ml de nata para postres (líquida)
- 4 hojas y media de gelatina neutra
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla


* La receta original usa cereales para hacer la base de la tarta, personalmente no me gusta por eso la hice de galletas.

Elaboración: 
1. En el micro derretimos la mantequilla, reservar. Por otro lado trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo con ayuda de un robot de cocina. Mezclamos las galletas con la mantequilla que quede bien unido y forramos con ello un molde (desmontable) inciendiendo bien en los bordes y que quede bien plano. Guardamos en la nevera.

2. En un cuenco ponemos a hidratar las gelatinas (agua muy fría)
3. En un bol ponemos el queso + yema + esencia de vainilla + azúcar... mezclar con un tenedor (al principio cuesta) y después con unas varillas manuales.

4. En un cazo al fuego pondremos la nata, cuándo esté calentita pondremos (bien escurridas) las hojas de gelatina y disolveremos..... a continuación agregar está mezcla al  queso batido de antes y mezclar muy bien.
5. Verter el resultado en el molde que teníamos ya con la base de galletas. Dejar en la nevera mínimo tres horas aunque de un día para otro mejor.

6. Una vez cuajada pasamos el filo de un cuchillo con cuidado por el borde y desmoldamos....... ponemos encima una buena cobertura de dulce de leche y ya tenemos nuestra tarta preparada.