Croquetas de Sobrasada y Queso Mahón.

Hace unos días recibí en  mi casa un lote de quesos de Menorca me los envía la empresa Hijo de F. Quintana   .... nunca había probado el queso Mahón y lo que me estaba perdiendo, a cada cual mas rico. 
Tiene un sabor y textura diez !!!

 

Ingredientes
- 200 gr de Sobrasada
- 150 gr de Harina
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de Queso Mahón
- 800 ml de Leche
- Pizca de Pimienta 
Rebozado: 
- Harina
- Pan Rallado
- Huevo + pizca de leche
Elaboración:  
1.Rallamos el queso.... y después lo ponemos en un cazo con leche y lo calentamos. Reservamos caliente. 

2. En una sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita.... después pondremos la harina de golpe y movemos con unas varillas...... a pocos iremos añadiendo la leche (con el queso) sin dejar de mover hasta formar una bechamel ligera... y ponemos pizca de pimienta negra. 

3. Añadimos la sobrasada en ese punto (bechamel ligera) y vamos moviendo que se integre todo bien y dejamos hasta conseguir una bechamel mas gruesa y que se separe de las paredes. Guardamos en una fuente / tupper con papel film por encima y dejamos que se enfrie completamente, después guardaremos en la nevera para que tome cuerpo. 

4. Pasado el tiempo, daremos forma a las croquetas y las pasaremos primero por harina luego por huevo batido con un pelin de leche y después por pan rallado. 

5. Freímos en abundante aceite (yo uso la freidora) y dejamos escurrir sobre papel de cocina (sueltan grasita de la sobrasada)

Fuente:  la receta la he seguido de aqui.