Kringle Estonien

 Madre mía que rico está este dulce........ es típico de estas Navidades así que no puede faltar en vuestras mesas !!!!! Os recomiendo que lo probeis. Deciros que cómo todas estas masas el primer día está delicioso ..... por eso para evitar que se ponga duro taparlo muy bien con papel de aluminio y en este caso cómo hizo mi marido le dió un golpe de 10 sg en el micro y como nuevo !!!! Es un brioche trenzado delicioso !!!!

Ingredientes: 

- 400 gr Harina de Fuerza
- 120 ml de Leche Templada
- 15 - 17 gr de Levadura Fresca
- 1 Huevo L
- 80 gr Azúcar
- 40 gr Mantequilla
- Pizca de Sal
- 1 Clara de Huevo. 

Relleno: 

- Almendras Crocantis
- Perlas de Chocolate
- Azúcar
- Mantequilla Derretida.

Elaboración: 

1. Ponemos en un bol grande la harina y formamos un volcán...... en el centro añadimos el huevo, pellizco de sal, mantequilla derretida (no caliente) y la leche con la levadura disuelta en ella.
Yo, lo que hice fue templar la leche en el micro, desmenuzar la levadura y con un tenedor disolverla bien.

2. Amasamos y formamos una bola. Al principio parece blanda pero se consigue una bola perfecta con una textura muy agradable y no pegajosa. Dejamos dentro del bol tapado por encima con un trapo de cocina limpio hasta que triplique su volumen. 1 h y 30 min aprox.

3. Pasado el tiempo desgasificamos la bola y en la mesa de trabajo espolvoreamos harina..... vamos pasando el rodillo hasta estirarla lo máximo posible dejando un grosor  de 3 -5 mm. (La masa estira mucho)

4. Pintamos toda la superficie de la masa con mantequilla derretida (generosa la capa).... después espolvoreamos azúcar (generosa la capa) almendras crocantis y perlas de chocolate al gusto.

5. Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano y os recomiendo colocar ya el " brazo" en la bandeja del horno con papel de horno así luego no tenemos que desplazar el kringle de un lado a otro.

6. Una vez tengamos el brazo con un cuchillo afilado lo partimos por la mitad....... los cortes los colocamos hacia arriba y "liamos" ambas masas como si fuera una trenza ......cuándo la tengamos cerramos hasta formar una corona.......... pintamos por encima con un poco mas de mantequilla derretida. Dejamos realizar un segundo levado de unos 35 minutos.....

7. Batimos la clara de huevo y pincelamos el Kringle............ lo metemos al horno precalentado a 180 grados 15 minutos y después bajamos el horno a 170 grados y cubrimos con papel de aluminio.... dejamos 15 minutos mas......... pasado el tiempo miramos cómo está y si necesita dejamos 5 - 7 minutos mas que tome color. (Es ir mirando... cada horno es un mundo). Deciros que tiene que quedar doradito y crujiente, pero por dentro como un brioche.

8. Dejamos enfríar por completo y espolvoreamos con azúcar glass.

Riquísimo.. blandito y chocolateado... y el toque de las almendras crocanti una delicia.

Fuente: Alimenta