Patatas a la Riojona.

En Diciembre los asaltadores o ladrones no descansamos (opcional) .... asaltamos cada uno un blog asignado por sorteo convirtiéndose así en nuestro amigo invisible. A mi me ha tocado el blog de Isa Cocina con reina y tras darme un paseíto encontré estas patatas que tantas veces he preparado pero no había publicado.... así que me recordó lo mucho que le gustan a mi marido y no tuve ninguna duda.
Además con el frío que está haciendo apetecen estos platos de cuchara.

Ingredientes: 

- 5 Patatas Grandes
- 3 chorizos pequeños (yo usé de los picantes)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 Cebolla
- Aceite de Oliva , sal
- 1 hoja de laurel
- 1 Pastilla de Avecrem ( la receta original no lo lleva)
- Agua
- 1 Ñora (dos si son enanas) Usar carne

Elaboración: 

1. Poner a remojo las ñoras... pasado un rato..abrir.. y con una cucharita retirar la carne. Reservar
2. En una olla ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla junto con la hoja de laurel + pizca de sal. A continuación añadimos la carne de la ñora y movemos.
3. Agregar las patatas chasqueadas mover... después las rodajas de chorizo y el pimentón... remover bien el conjunto con cuidado de que no se nos queme.
4. Cubrir con agua y desmenuzar la pastilla de avecrem. Dejamos cocinar unos 20 minutos que la patata esté bien tierna y el caldito en su punto. (Probar de sal y si lo necesita añadimos)
5. Emplatar y a disfrutar.

Brownie Cheesecake.

 Ésta tarta la preparé para el cumple de mi marido y fue un auténtico éxito, la receta la he sacado del blog Cocina por Muerte lenta (y aprovecho su texto, está tan bien explicado que no necesito modificar ni añadir ni una coma ). Simplemente espectacular.

Ingredientes para el brownie:

- 230 gr. de chocolate negro 

- 150 gr. de mantequilla sin sal

- 3 huevos

- 220 gr. de azúcar

- 75 ml. de café fuerte, espresso

- 1/2 cdta. de extracto de vainilla

- 100 gr. de harina (sin levadura)

- una pizca de sal

Ingredientes para el cheesecake:

- 300 gr. de queso para untar o queso crema

- 100 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 1/4 cdta. de extracto de vainilla

- la ralladura de media naranja

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 160 ºC. Engrasa y forra un molde cuadrado o rectangular, yo usé uno de 24 cm x 20 cm. Comienza con el brownie, en una olla a fuego medio derrite la mantequilla junto con el chocolate, ten mucho cuidado de que no se queme y de no calentar mucho la mezcla, reserva. En un bol mezcla con unas varillas los huevos con el azúcar, el café y la vainilla. Ahora en un recipiente mezcla la harina con la sal, añade el chocolate y la mezcla de los huevos, incorpora todo muy bien y raspa los lados para que no quede harina sin mezclar, aparta mientras preparas la mezcla del cheesecake.

2. Mezcla el queso crema con el azúcar, la vainilla, ralladura y los huevos hasta que tengas una mezcla homogénea. Procede a verter en el molde la mezcla del brownie, procura que quede nivelada con la ayuda de una espátula, luego vierte sobre ésta la mezcla del cheesecake con mucho cuidado, no lo vuelques sin más, hazlo poco a poco y muy cerca de la superficie de la del brownie para que no la "perfore" y desnivele. Inserta un cuchillo o palillo de brochetas y haz movimientos por toda la mezcla, esto ayudará a que el cheesecake no se separe del brownie y además le dá un pequeño efecto marmoleado. Hornea durante 50 minutos o puedes insertar un palillo (pero no antes de los 40 minutos) para comprobar si está hecho. Recuerda que el brownie es un poco pegajoso con lo que si el palillo sale sólo un pelín sucio podrás dar la tarta como hecha.

3. Deja que se enfríe completamente (insisto, completamente).... conaumir tal cual, aunque puedes añadir cacao en polvo , helado de vainilla.... sirope de chocolate. 

Arroz con Costilla y Verduras.

Uno de los arroces favoritos de mi marido.... lo preparo bastante en casa cambiando a veces las costillas por tenera, pollo...
En definitiva.... que en mi casa gusta mucho el arroz y así triunfa. 

 Ingredientes:

- 1/2 Kilo de Costilla de Cerdo
- 1 Vaso y medio de Arroz.
- 1 Pimiento Verde Italiano
- 2 zanahorias
- 1 puñado de guisantes
- 1 puñado de judías verdes
- 1 Cucharada sopera de tomate rallado
- 1/2 Cebolla Grande
- 1/2 Vaso de Vino Blanco
- 1 Pastilla de Sabor Carne (Avecrem)
- Colorante Alimenticio.
- Sal, pimienta negra
- Aceite de Oliva

 Elaboración:

1. Primero pondremos sal y pimienta negra a las costillas de cerdo y las sellaremos en una cazuela o paellera. Sacamos y reservamos.

2. En el mismo aceite (si necesita ponemos un poco mas) pochamos la cebolla y las verduras cortadas en dados (los guisantes como es lógico tal cual)  cuando esté pochado ponemos una cucharada de tomate rallado natural removemos y agregamos el medio vasito de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol
3.  A continuación agregamos las costillas mas el jugo que suelten y por último el arroz. Movemos bien

3. Cubrimos con agua y deshacemos la pastilla de sabor, ponemos colorante alimenticio al gusto y dejamos cocinar unos 20 minutos, que el arroz esté en su punto y las costillas tiernas.

4. Si se necesita agregamos agua..... cuando queden 5 minutos para que se termine de cocinar cubrimos con papel de aluminio. Dejamos reposar y servimos.

Fajitas de Ternera

Ya os comenté en alguna ocasión lo mucho que nos gustan las fajitas y la comida mexicana en general, la preparo poco todo hay que decirlo.
En ésta ocasión tocó fajitas de ternera y no sobró nada de nada. Aprovecho para recordaros un par  de recetas ya publicadas en el blog por si os interesa, y unos macarrones de lo mas mexicanos !! sólo teneis que pinchar el nombre.

*  Fajitas de Pollo y Verduras
* Barquitas Mexicanas Rellenas de Cerdo Tex Mex
* Macarrones Tex Mex

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes: 

- 4 Filetes Finitos de Ternera
- 2 cebollas medianas
- 2 Pimientos rojos
- 1 Paquete de Zanahoria Fresca Rallada (No de bote)
- 1/2 Lata de Maíz Dulce
- Sal, pimienta negra , mezcla de especias Tex Mex
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- Aceite de Oliva 

Las especias Tex Mex las encontrareis en sobrecitos en Mercadona.

Elaboración:
1. Cortamos la carne en tiras.... colocar en un plato..añadir sal + pimienta negra + especias tex mex al gusto (yo pongo bastante tex mex) ... mezclar y reservar.

2. En una sartén ponemos aceite de oliva (no mucho) y añadimos los pimientos y la cebolla con pizca de sal y cocinamos hasta que esté tierno.... agregar después la zanahoria + maíz y cocinar.

3. Agregamos la carne... mezclamos bien y damos vuelta hasta que se cocine , pero que no se quede seca.,... después añadiremos la salsa de soja...y dejamos otros cinco minutos.
4. Acompañar con tortitas... nachos, patatas tex mex......

Cinta de Lomo en Salsa

Hoy no me voy a extender mucho en la explicación, simplemente deciros que está buenísimo y que os recomiendo que la hagais.

Ingredientes:
- 1 Pieza de un kilo aprox de cinta de lomo
- Sal , Pimienta Negra
- Verduras : las que querais. Yo uso un paquete de verduras frescas de Mercadona (salteado, sección frecos) que trae de todo y añado 3 zanahorias + 1 tomate + 1 cebolla
- Hoja de Laurel
- Cucharada rasa de harina
- 1/2 Vaso de Vino Blanco
- 1 Pastilla de Avecrem
- Aceite de Oliva

Elaboración:
1. Lo primero que haremos es atar la pieza de lomo , aunque no va rellena, lo hacemos para que no pierda forma y así a la hora de lonchear salgan los filetes lo mas iguales y bonitos posibles.

2. Salpimentamos por ambos lados una vez atado..... sellamos la carne en la olla express (poner aceite de oliva) que quede dorada por todos lados. Reservar en un plato.
3. En la misma olla poner un poco mas de aceite y añadir todas las verduras.... saltear (no mucho) con el tomate rascaremos el fondo y así despegamos si se quedó algo de la carne al sellarla.
4. Añadir la cuchara de harina, mezclar enérgicamente, el vino blanco..... (dejar evaporar alcohol) meter la pieza de carne + los jugos que haya soltado... cubrir ligeramente (no mucho) que casi tape la carne con agua + pastilla de avecrem.

4. Poner hoja de laurel y una pizca de sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que pite la olla, cuándo pite bajamos a fuego medio y cocinamos 30 - 35 minutos... depende.
5. Sacar la carne a un plato y dejar enfriar. Una vez fría retirar la cuerda y lonchear.
6. Retirar la hoja de laurel, y pasar la salsa con ayuda de la batidora.... la pasamos a una cacerola mas amplia... introducir la carne ya loncheada y poner todo el conjunto al fuego (bajo) 10 minutos para que se integren los sabores.

7. Emplatar y acompañar con patatas fritas si se desea ( y con una barra de pan, la salsa es puro vicio)