Ensalada de Naranja y Bacalao.

Hoy vengo con otra ensaladita, y menuda ensalada !!!! típica andaluza (Remojón Andaluz) y que en mi casa gusta muchísimo.

En esta ocasión las he preparado con unas fantásticas naranjas  que me ha enviado la empresa Naranjas Che  a mi casa el otro día. Las hemos disfrutado en ensaladas, solas y en una mermelada que pronto subiré. Están riquísimas, muy dulces y llenas de zumito !!

Ingredientes: 
- 4 Naranjas
- 1 Lomo de Bacalao Fresco
- Pimienta Negra
- 2 Huevos Duros
- 1/4 Cebolla
- Aceite de Oliva

Elaboración: 
1. Como el bacalao que he usado era fresco, simplemente lo pongo en una bolsa de las de asar y directamente al micro durante 4 -5 minutos. Que lo veamos cocinado perfectamente al vapor. En frío desmenuzamos y ponemos pimienta negra al gusto.
2. Colocamos en un plato las naranjas cortadas en rodajas, en el medio el bacalao .... la cebolla cortada en juliana, el huevo duro en cuartos y unas cuantas aceitunas negras.
3. Regamos con aceite de oliva y a degustarla !!!! Una ensalada buenísima.

Ensalada de Higos con Queso Fresco y Vinagre de Módena.

Hace un par de días la empresa Navazar Agraria me hizo llegar a casa un lote de sus fántasticos higos de pata negra. Bueno ni que decir la calidad que tiene el producto, además de la fantástica presentación. Muchísimas gracias por enviarmelo !!!

Junto a las muestras me enviaron un folleto, dónde me explicaban las propiedades y la elaboración 100% natural de dicho producto así cómo la mejor forma de comerlos.... en ensaladas, carnes y por supuesto solos.

Ingredientes: 
- Mezcla de brotes tiernos.
- Queso Fresco de Burgos
- 1/2 Tomate en Daditos
- Maíz Dulce
- Vinagre de Módena
- Higos

Elaboración: 
1. Colocamos los brotes en un plato.... luego  taquitos de queso fresco , tomate y un poco de maiz.
2. Regamos con crema de vinagre de módena y colocamos los higos cortados en cuartos.

 Buenísima !!

Puré de Espinacas a la crema de Queso. Bebés.

Hoy toca  otra pquerece !!!!! y una de las favoritas de mi hija (bueno tiene tantas). Tiene pasión por las espinacas, las toma en revueltos, purés, cremas, sopas....... es increíble !!!!
Así que imaginaros como se come este purecito.

Ingredientes: 
- 500 gr de Espinacas Frescas (no congeladas)
- 1 Calabacin Blanco Pequeño
- 1/4 Cebolla
- 3 Patatas Medianas
- Chorrito de Aceite de Oliva
- 1/2 Pastilla Caldo de Verduras.
- 2 Quesitos Ricos en Calcio

Elaboración: 
1. Ponemos todos los ingredientes en la olla express y cubrimos con agua. Dejamos cocinar unos 15 minutos... que todo esté tierno.

2. Pasado el tiempo ponemos las verduras en un vaso apto para la batidora y añadimos agua de la cocción al gusto, según la textura deseada. Una vez batido añadimos los quesitos y volvemos a batir.
Debe quedarnos un puré muy cremoso.

Coquitos

Este mes el grupo en el que participo " El Asalta Blogs" ha creado un precioso homenaje a Carolina del blog "Bocadillo Suculento" ya que nos dejo hace unos meses. Ha sido raro, triste y a la vez bonito preparar una receta de su blog y dedicarsela con todo mi cariño.
Un beso Carolina !!!

Ingredientes: 
- 150 gr de Coco Rallado
- 100 gr de Azúcar Glass
- 2 Claras de Huevo.

Elaboración: 
1.  Tan sencillo como mezclar en un bol los tres ingredientes hasta obtener una pasta.

2. Meter dicha pasta en una manga pastelera con una boquilla rizada para hacer la forma característica de los coquitos...... yo cómo no tenía fuerza (no se que me pasa últimamente) por mas que apretaba no me salía la masa asi que decidí hacer bolitas.

3. Colocar las bolitas en papel de hornear (sobre la bandeja del horno) o tapete de silicona y hornear a 180 grados hasta que se doren. Una vez doradas, sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja, no manipular antes o se desmoronaran.

Simplemente quedan unos bocados deliciosos.

Ensalada Fresca con Aguacate y Naranja.

Para ser un ensalada es un plato muy completo ya que lleva fruta, verdura y un puñadito de frutos secos que en pequeñas cantidades son muy saludables ya que aportan energía y muchos nutrientes.

Ingredientes: 
-  Lechuga
- 2 Naranjas
- 2 Aguacates
- 1 Puñadito pequeño de nueces
- 1 Puñadito pequeño de pasas sultanas
- 2 Puerros
- Sal
- Orégano

Aliño: Sal + AOVE + zumo de limón. (Al gusto)

Elaboración: 
1. Lavamos muy bien la lechuga, escurrimos y la cortamos en juliana.
2. Disponemos la lechuga en un bol, añadimos los agucates en dados, la naranja en gajos (sin nada de parte blanca), las nueces y las pasas.... y mezclamos muy bien.

3. En un bol pequeñito preparamos el aliño..... poniendo el zumo de limón + sal + AOVE ... emulsionamos y regamos la ensalada.... volvemos a mezclar.
4. En una sartén pones un hilillo de aceite de oliva y cocinamos (como si fuera a la plancha ) los puerros cortados como veis en la foto (dados grandes). Nos deben quedar tiernos pero crujientes por dentro
5. Emplatamos y espolvoréamos con orégano.

Una ensalada súper rica y refrescante, la combinación de naranja con aguacate es buenísima.

Fajitas de Pollo y Verduras.

Simplemente deliciosas !!!! me encantan estas fajitas de verduritas y pollo, vereis que fáciles son de preparar.

Ingredientes: 
- 2 Pechugas de Pollo
- 2 Pimientos Verdes Italianos
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Cebolla
- Ajo en Polvo, Sal y Pimienta Negra
- Salsa de Soja
- Aceite de Oliva

Guarniciones
- Guacamole Casero (Ver receta aqui)
- Salsa Gaucha (Yo comprada)
- Nachos
- Tortillas Mexicanas

Elaboración: 

1. Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en bastones...... pochamos todo con pizca de sal en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva..... dejamos las verduras al dente ya que después con el pollo se terminan de cocinar y sino quedarían muy hechas.

2. El pollo lo cortamos en tiras y añadimos ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.....añadimos a las verduras y cocinamos. Una vez cocinado (pero jugoso) añadimos un chorreón de soja y bajamos el fuego..... dejamos 5 minutos...después apartamos del fuego tapamos y reservamos caliente mientras preparamos el guacamole.

3. Preparar guacamole (Ver receta aqui)
4. Calentamos las tortillas mexicanas (fajitas) en el micro 5 sg y emplatamos..... acompañar con las salsas y los nachos.

Buenísimo !!!

Papilla de Manzana, Fresa y Plátano. Bebés

Hacía tiempo que no subía una peque merienda !!!  ésta que os enseño hoy a mi niña le encanta porque lleva fresas !!! es una fresa-adicta como su mami jeje.
Normalmente las meriendas que ella toma.... son un día sandwich y zumo.... otro compota natural de frutas y otro leche chocolateada (ya sabemos todos a que me refiero) con una pieza de bollería ( si tengo casera genial) sino galletas.

Ingredientes: 

- 1 Plátano
- 4 -5 Fresitas
- 1/2 Manzana Sin piel
- Un poco de zumo de naranja (yo si no tengo naranjas naturales, compro zumo refrigerado natural)

Elaboración: 
1. Sin complicaciones.......... lavamos y pelamos la fruta y la pasamos por la batidora.

2. Añadimos zumo de naranja para obtener una textura mas fina o mas gruesa.

Guisantes Salteados con Merluza.

 Plato económico para la cuesta de Enero......  bastante asequible y a la vez bien sano...... asi nos cuidamos un poquillo tras los excesos de navidad. La receta es muy sencilla ya vereis.....

Ingredientes: 
- 700 gr de guisantes congelados.
- 4 -5 Filetes Finitos de Merluza Congelada
- 2 Huevos duros
- 1 Cebolla
- Sal, Pimienta Negra y Ajo en polvo.
- Aceite de Oliva

Elaboración:
1. Cocemos los guisantes en abundante agua con sal. Una vez tiernos, escurrimos y mantenemos caliente.

2. A los fieletes de merluza que ya tendremos descongelados les ponemos ajo en polvo, pimienta negra y sal al gusto..... después los cortamos en trozos.

3. Cocemos los huevos.
4. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebollita..... una vez pochada agregamos la merluza y la cocinamos (es inevitable que se rompa..) y a continuación pondremos los guisantes cocidos..... removemos, probamos de sal y dejamos 2 -3 minutos.

5. Servimos calentitos y decoramos con huevo duro.

Lomo de Cerdo en Salsa con Puré de Patatas.

Una receta que en mi casa gusta muchísimo..... sobre todo a mi marido aunque Paulita le está ganando jajjajajajjaa.... se relame directamente !!! Es rápida de hacer y queda fenomenal..... a veces cuando tengo invitados lo preparo.... y unos entrantes al principio y fenomenal.

Ingredientes: 

- 1 Lomo o cabeza de cerdo.
- Sal, pimienta negra y ajo en polvo
- 1/2 Vaso Vino Blanco
- 5 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 1 Puerro (parte blanca)
- 1 Pimiento Verde de los de freir
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Vaso Salsa de tomate.
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Pastilla de Sabor Carne

Elaboración: 
1. En la olla express ponemos un poco de aceite de oliva.... cuándo esté caliente ponemos el lomo dentro para sellarlo por todas partes..... a el lomo le pondremos sal, ajo en polvo y pimienta negra en polvo al gusto. Reservar en un plato

2. Una vez la carne sellada, en la misma olla pondremos un poco mas de aceite y añadimos la verduras picadas..... pochamos todo el conjunto con una pizca de sal.... después añadimos la salsa de tomate y "rascamos" bien el fondo de la olla con la pala de madera......

3. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol...... después pondremos la carne reservada y el jugo que haya soltado.... cubrimos con agua (lo justo de cubrir) desmenuzamos la pastilla de sabor y ponemos la oja de laurel. Cerramos olla.
4. Cocinamos 15 minutos a fuego fuerte..... después bajamos a fuego medio y dejamos 30 - 35 minutos que la carne esté tierna (no desecha ni dura).

5. Una vez la carne cocinada... retiramos a un plato..... quitamos la hoja de laurel y pasamos la salsa.
La carne la cortaremos en lonchas una vez fría, para después meterla de nuevo en la salsa.  Mi carne estaba rosadita y no nos gusta así.... lo que hice una vez loncheada es dejarla dentro de la salsa y dejar que haga "chup chup" =) unos  minutos.
6. Preparamos un puré de papas... yo opté por el instantáneo... aunque le añado sal, pimienta negra y nuez de mantequilla.

7. Montamos el plato y decoramos con perejil.

Aviso: una  barra de pan imprescindible, la salsa está de lujo.