Galletas Decoradas. MASA DE GALLETAS SIN HUEVO

 Me encanta hacer galletas decoradas !!!! bueno hacerlas y comermelas.... puro vicio tengo.... ésta receta que os enseño es SIN HUEVO para aquellas personas que no lo puedan tomar o si es verano nos evitamos que se pongan malas !!!
Os recuerdo que aqui teneis la masa de las galletas decoradas normales (Ver receta)
Perdonarme que no os ponga el paso a paso, se me ha olvidado, sólo tengo algunas con el móvil.
Ingredientes:
- 150 gr de Mantequilla (Temperatura Ambiente)
- 75 gr de Azúcar Glass
- 250 gr de Harina de Trigo (Normal)
- Pizca de Sal
- Aroma de Vainilla (Líquida)

Elaboración: 
1. Batimos la mantequilla (aseguraros de que está a temperatura ambiente, en pomada) junto con el azúcar glass hasta que se convierta en una cremita.
2. Agregamos la vainilla líquida (una cucharadita de las de café) y la pizca de sal..... después agregamos la harina tamizada y seguimos batiendo (con la máquina) cuándo veámos que se forman una especie de "migas" terminamos de amasar con las manos. Formamos bola.
3. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo entre dos palillos (de los de comer chinos, así todas las galletas tendrán el mismo grosor) y recortamos con los cortadores.
4. Ponemos las galletas recortadas en una bandeja o plato forrado con papel de hornear y a la nevera, mínimo 2 horas.
5. Pasado el tiempo horneamos (bandeja horno forrada, yo con un tapete de silicona) las galletas a 180 grados hasta que estén doraditas.

Ojo !!!!! Una vez horneadas NO tocar..... dejar que templen en la misma bandeja  y depués manipular con cuidado hasta una rejilla y dejar que se enfríen por completo.
6. Una vez frías decoramos con fondant cómo mas nos guste !!!!! Deciros que yo el fondant lo pego a la galleta o con un pelín de miel o con leche condensada. Y el fondant sobre fondant lo pego con un pelín de agua.
Los sprinkles los pego con pegamento comestible. 

Puré de Lentejas. Bebés.

Yo se que las legumbres son buenísimas, sanas y llenas de energía pero no puedo con ellas..... cada vez que las tengo que cocinar tanto en "versión " adulta o como para bebés me entra hasta fatiga....... pero una se "arma" de valor y las prepara con mucho amor y cariño y en este caso mi princesa disfrutó de ellas y de qué manera !!!
Ingredientes:
- 3 Puñados de Lentejas (medida de tu mano) remojo día anterior.
- 2 Patatas Medianas
- 2 Zanahorias Pequeñas
- 1/4 Cebolla
- Hilillo de Aceite de Oliva y pizca de Sal
Elaboración:
1. Ponemos todos los ingredientes en la olla express, pizca de sal, hilillo de aceite de oliva ,cubrimos con agua y tapamos. Yo lo pongo al dos y cuándo pite bajo el fuego y dejo 2 minutos mas.

2. Sacamos y pasamos con el pasapurés o con la batidora. (Si os han quedado muy caldosas retirar un poco de caldo antes de batir).

3. Una vez pasadas, regamos con un hilillo de aceite de oliva virgen extra si se quiere. 

Pastel de Tres Leches

Hace unos cuántos días mi marido me dijo que queria que le preparase un pastel para merendar pero que no fuera "para mojar " como él dice a los que son mas secos, así que aprovechando que ibamos a casa de mis suegros para merendar preparé esta pastel !!!!
Deciros que es muy muy jugoso, tierno y esponjosísimo..... si no os gustan los bizcochos húmedos no lo hagais pero si os gusta éste es vuestro pastel !!!

Ingredientes: 
- 250 gr de Harina de Respotería
- 6 Huevos L
- 100 gr Mantequilla en pomada
- 1 Cucharadita de Levadura en Polvo
- 200 gr de Azúcar
- 1 Cucharada de Vainilla Líquida.
- Pizca de Sal
- 1/2 Tableta  Chocolate Fondant
- Perlas Plateadas.
Baño de Tres Leches: 
- 370 gr de Leche Condensada (Yo desnatada ..)
- 150 ml de Nata Líquida para montar
- 125 ml Leche Evaporada
- 1 Cucharadita de Vainilla Líquida.
Elaboración: (Molde Aprox 22 cm)
1. Separamos las yemas y las claras, y montamos éstas últimas con una pizca de sal para que nos queden bien fuertes (aseguraros de que están perfectamente montadas).
2. Sin dejar de batir ( es importante) añadimos en este orden azúcar, vainilla , yemas una a una..... no introducir otra hasta que no se integre bien la anterior.

3. Ahora agregamos la harina + levadura tamizadas y mezclamos con las varillas manuales con cuidado que no se bajen las claras y que quede totalmente integrado. Queda una masa espesa y muy blanquita.

4. Vertemos sobre un molde (NO desmontable) y engrasado !!! si teneis el spray antiadherente mejor que mejor (yo lo usé) recordad engrasar toda la superficie del molde.
Damos unos golpecitos con el molde en la mesa de trabajo para que se asiente y pierda un poco de aire.
Horneamos a 180 grados 35 minutos. (Comprobamos que salga limpio con un palillo)

5. Mientras se hornea preparamos el calado de leches.... para ellos mezclamos en un bol todos los ingredientes y movemos con las varillas manuales.

6. Una vez horneado dejamos reposar 5 - 7 minutos y en caliente (ojo es importante) pinchamos todo el bizcocho con un cake taster o lo que tengamos..... que se quede lleno de agujeritos.

7. Bañamos con ayuda de una cuchara todo el bizcocho con la mezcla de leches.... llegará un momento que parece que "no puede con mas " pero si..... seguir añadiendo ... movemos el molde un poco de un lado hacia otro con las manos y lo absorbe.

8. Guardamos en la nevera (con recipiente) minimo 3 horas...... pasado el tiempo volcamos sobre el plato de presentación..... no cae de golpe debido al calado asi que con cuidado lo colocamos cerca del plato metemos un cuchillo (de estos de untar) por un lado que coja aire y él solito cae.

9. Preparamos la cobertura de chocolate ... poniendo las onzas al baño María.... una vez derretido bañamos la superficie del bizcocho y decoramos con perlas plateadas. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

No se si se aprecia en la imagen pero está...... tierno y jugoso a mas no poder y el toque crujiente de la cobertura lo hace aún mas delicioso !!!
Fuente: Basado en la página web Facilísimo, con cambios. 

Baba Ghanoush (Paté de Berenjena)

Cómo me gustan las berenjenas !!! cocinadas de cualquier manera me chiflan, las suelo comer preparadas lo mas sanas posibles y ésta es una forma.... el Baba Ghanoush o Mutabal (paté de berenjena).
Aproveché que hace unos días recibí un fantástico lote de la empresa Gourmet Garden y he usado su fántástico puré de ajo para añadírselo a mi paté.

Ingredientes: 
- 2 Berenjenas Grandes
- 2 Cucharadas de Tahine .. (pasta de sésamo ) Ver nota
- 1 Cucharadita de puré de Ajo Gourmet Garden (En su defecto un diente de Ajo)
- 1/2 Cucharada de cominos
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil Picado (Yo no he usado)
- Sal y Aceite de Oliva.
Nota: Si no teneis Tahine, usamos sésamo y pondremos sólo una cucharada (fue mi caso)
Elaboración: 
1. Las berenjenas se pueden asar en el horno... pero yo no quiero estar esperando casi 45 minutos, asi que las hago en el micro.... simplemente las corto a la mitad, las coloco en una fuente de cristal y cierro con papel film. 8 Minutos a máxima potencia. Dejamos enfriar

2. Una vez frias (están completamente cocinadas) retiramos la piel y partimos su carne.

3. En un robot de cocina colocamos todos los ingredientes junto con la carne de la berenjena, y trituramos hasta conseguir un paté. Colocamos en un recipiente y cerramos con papel film..... nevera 1 hora.... para que se asienten los sabores.

4. Pasado el tiempo, podemos regar el Baba Ghanoush con un hilillo de aceite de oliva (yo no lo hice) y acompañamos con crudités de zanahoria, apio, palitos de pan etc etc.

Revuelto de Espinacas con Toque de Queso.

Hace unos días la empresa Vega Sotuélamos  ha tenido la amabilidad de enviarme a mi casa éste fantástico lote de quesos....... deciros que están buenísimos, me llamó la atención el que estaba envejecido en manteca, una delicia.
 He preparado está sencilla / rápida receta con uno de sus quesos..... queda un plato muy rico y sano.

Ingredientes: 
- 2 Huevos M
- 2 Claras Pasteurizadas (Mercadona)
- 1 Puñado de Espinacas Frescas
- Tres cuñitas de Queso Semicurado
- Sal y Aceite de Oliva
Elaboración: 
1. Picamos las espinacas frescas, hacemos daditos con el queso y en un plato batimos los huevos y las claras con una pizca de sal.

2. En una sartén ponemos un hilillo de aceite de oliva y añadimos las espinacas troceadas, a continuación vertemos los huevos batidos y mezclamos un poco.

3. Agregamos los daditos de queso y dejamos que se cocine hasta obtener un revuelto.

4. Emplatamos y acompañamos con un par de cuñitas de queso.

Macarrones de Maíz con Salteado de Calabacín Y Cherry.

 Tengo que agradecer a la empresa EnterBio el detallazo que ha tenido en enviarme este estupendo lote a casa. Todos sus productos son ecólogicos....... tenía muchas ganas de probar los macarrones de maíz que me mandaron con alguna de sus verduras y el resultado de lujo !!! Muchas gracias !!

Ingredientes: 
- 3 Puñados Grandes de Macarrones de Maiz.
- 1/2 Calabacín en medias lunas
- 6 -7  Tomates Cherry
- 1/2 Cebolla Grande
- Ajo en Polvo, Sal, Pimienta Negra y Albahaca
- Hilillo de Aceite de Oliva. 
Elaboración:
1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal , escurrimos y reservamos caliente.

2. En una sartén pochamos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal.... cuándo esté transparante añadimos el calabacín y la pizca de pimienta negra + ajo en polvo. Cocinamos.

3. Cortamos los tomates cherry a la mitad y los agregamos a la sartén.... dejamos que se cocinen y después mezclamos todo con los macarrones de maíz ya cocidos.

4. Espolvoreámos con albahaca picada y servimos templados a modo de ensalada.

TARTA DOBOS.

Otro mes y otro desafío mas !!!! Mi último desafío con este grupo y ésta vez nos retan las hermanas de La Cocina de Camilni con una excelente tarta..... TARTA DOBOS.... deciros que tiene un poco de trabajo pero merece la pena, es una delicia, y el corte espectacular.

Os dejo la receta:
Ingredientes: 
Para 3 bizcochos (Cómo son 6 hacemos doble)
- 5 Huevos L
- 220 gr Azúcar Glass
- 190 gr Harina de Respostería
- 4  Gotitas de Esencia de Vainilla
Relleno: 
- 175 gr de Chocolate Fondant
- 175 mantequilla
- 2 Cucharadas de Leche
- 350 gr de Azúcar Glass
Almíbar de Vainilla: 
- 1 Vaso de agua
- 1 Vaso de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vainilla Líquida.
Toffee: 
- 150 gr azúcar
- 120 gr nata líquida (para montar)
- 60 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
Nota: yo al final no lo he preparado.... he comprado el toffe ya preparado.
Decoración: 
- Mini bolitas Tres Chocolates
- Fideos de Chocolate

Elaboración: 
1. Empezamos preparando los bizcochos..... para ello ponemos un cazo al baño maría (no dejar hervir)  con los huevos + gotas de vainilla y el azúcar glass..... batimos con las varillas eléctricas hasta que doble su volumen, después retiramos el cazo del agua y añadimos la harina tamizada. Moveremos despacio de arriba / abajo hasta que esté totalmente integrado.

2. Pesamos la masa y dividimos en tres partes iguales...... horneamos a 180 grados cada una de esas partes en un molde (no desmontable) engrasado con spray antiadherente unos 8 minutos (comprobamos con un palillo) y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Haremos toda esta operación con el resto de masa. Recordad que con estas cantidades salen 3 bizcochitos..... tendremos que realizarlo hasta conseguir 6
Los bizcochos ya horneados y frios los pondremos en un plato entre papel de hornear, hasta que los usemos.

3. Para la crema.....derretimos el chocolate en el micro (con cuidado que no se queme) y dejamos entibiar..... en un bol nuevo batimos la mantequilla (temperatura ambiente) con el azúcar glass hasta obtener una crema de color pálido. Después añadimos el chocolate derretido y batimos. Reservamos.
4. Para el almíbar pondremos todos los ingredientes en un cazo al fuego..... tenemos que conseguir una especie de jarabe. Dejamos que hierva y se disuelva el azúcar, bajamos a fuego medio y dejamos que se forme ese jarabe. Dejamos enfriar por completo.

5. Para el toffe.... pondremos un cazo al fuego con el agua y el azúcar hasta que tenga color de caramelo, después retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en daditos y la nata caliente.
Ponemos al fuego de nuevo y dejamos cocinar hasta que espese un poco. Dejamos enfriar por completo.
Cómo dije antes yo usé ya el preparado.
MONTAJE:
1. En el plato dónde vayamos a servir la tarta pondremos el primer disco de bizcocho, calamos muy bien con el almíbar de vainilla y una buena capa de crema de chocolate. Así con todas menos con un disco de bizcocho.

2. El último disco de bizcocho lo calamos con almíbar también pero la capa que el pondremos sera de toffee......lo haremos con mucho cuidado y dejándolo lo mas liso posible.... después con ayuda de un cuchillo (por la parte que no corta) haremos las líneas (como si fueran porciones)

3. Con el resto de la crema de chocolate o con toffee lo que querais, untamos todos los bordes de la tarta (una buena capa) y seguidamente cubrimos con muchos fideos de chocolate.

4. Terminamos la decoración colocando bolitas de tres chocolates y guardamos en la nevera un mínimo de tres horas que tome cuerpo.

5. Pasado el tiempo podemos partirla y saldrá perfecta.

Irresistibleeee !!!!!!!

Fuente: Libro "Chocolate" editorial parragón y web.
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