Sopa de Arroz a la Marinera

Día 10 y toca recetón con las chicas de la La Cocina Typical Spanish !!!! éste mes nos proponen preparar una receta con arroz y cómo ya va haciendo un poco de fresquete en Sevilla y apetecen cosas de cuchareo he preparado ésta sopa que está deliciosa.
Además la preparé también porque venían mis suegros a comer a casa y sé lo mucho que les gusta el marisco, así que perfecto, quedaron encantados y no sobró nada (2 platos cada uno jiji)

Ingredientes: 
- 1 + 1/2  vaso de arroz
- 500 gr de Gambas Crudas
- 1 kg de Mejillones
- 7 anillas grandes de Calamar
- 250 gr de Chirlas
- 6 Rodajas de Merluza sin piel ni espinas
- 1 Cebolla Grande
- 1 +1/2 Pastilla de sabor pescado
- Aceite de Oliva y Sal
- Hoja de Laurel

Elaboración: 
1. Limpiaremos los mejillones de las barbas y suciedad que traen, los abriremos al vapor. Una vez abiertos nos quedaremos con su carne, desechando las cáscaras menos de 7 /8 mejillones.
El caldo que soltarán al hervirlos, lo colaremos y lo reservaremos en un vasito.
2. Pelaremos las gambas crudas (paciencia) y nos guardaremos las cáscaras. Dejar sin pelar un puñadito.
3. Con las cáscaras de las gambas haremos un caldito, para ello en una cacerola pequeña pondremos un hilin de aceite y las saltearemos machacando las cabezas muy bien para que suelten jugo, después cubriremos con agua y dejaremos hervir unos 15 minutos. Colar y quedarnos el caldo.
4. Poner las chirlas de mientras en un cuenco con agua, para que suelten la posible arenilla que puedan tener. Reservar
5. Trocear las anillas de choco y la merluza en dados ..... la cebolla la picaremos con ayuda de un robot de cocina , que quede bien chiquitita.

6. En una cacerola grande, pondremos un poquito de aceite de oliva y añadiremos la cebolla picada + pizca de sal... una vez pochada echaremos el arroz y moveremos muy bien que se sofría.... a continuación pondremos los dos caldos el de los mejillones + el de las gambas + hoja de laurel... y como 250 ml mas de agua + la pastilla y media de avecrem.  Dejamos hervir unos 15 - 17  minutos que al arroz le quede nada para estar tierno.
7. En ese momento añadimos la merluza en dados (yo en trozos normales).... dejar cocinar 3 minutos, luego pondremos los mejillones que teníamos sin cáscara y las gambas peladas. Otros 3 minutos... (la gamba se hacen en nada, si os pasais se quedarán minis). Remover.
8. Por último pondremos los mejillones con la cáscara + chirlas (sin el agua que tenían) + el puñadito de gambas sin pelar..... tapamos la olla y dejamos que se abran. 5 minutitos.
9. Destapar , remover bien (si necesita caldo, le pondremos un poco mas de agua) probar de sal y listo.

Melva al Horno.

Nosotros en casa somos mucho de pescado a la plancha o al horno normalmente... y cuándo vi ésta señora melva en el mercado no lo dudé ni un momento.
Tengo que decir que era muy grande con un lomo es suficiente para dos personas, quedó muy jugosita y con la guarnición espectacular. Sano y contundente.

Ingredientes: 

- 1 Melva Grande, limpia y abierta en dos.
- 4 Patatas Medianas
- 1 Zanahoria
- 2 Cebollas Pequeñas
- Ajo picado
- Perejil picado
- Zumo de Limón
- Hoja de Laurel
- Aceite de Oliva, sal y pimienta negra.

Caldo: Cabeza + raspas de la melva + una cebolla + 1 zanahoria

Elaboración: 

1. En un cazo ponemos los ingredientes para el caldo + agua + hoja de laurel. Dejamos hervir todo el conjunto unos 20 minutos, para así obtener un buen caldo. Después lo colaremos. Reservar.
2. Cortar las patatas en rodajas finas y hervirlas 5 - 7 minutos en abundante agua con sal. Sacar y ponerlas (escurridas) en la bandeja del horno (previamente engrasada con aceite de oliva) formando una hilera y encima de ellas ponemos rodajas de cebolla cortadas finitas.  Hornear unos 15 minutos a 180 grados.
3. Ir regando las patatas con el caldo de pescado que hicimos + unas gotitas de zumo de limón,
4. Al pescado (que lo tendremos limpito de espinas y cortado en dos lomos) le pondremos sal + pimienta negra + hilillo de aceite de oliva + ajo picado + perejil .

5. Una vez las patatas y la cebolla estén tiernas , pondremos los filetes de melva encima y volveremos a hornear unos 20 minutos (recuerdo que mi melva era muy grande).
Durante esos 20 minutos regaremos con el caldo (no pasaros tampoco) y un poco de zumo de limón para que no se seque ni el pescado ni las patatas.
6. Una vez pasado el tiempo, servir de inmediato.

Calabacines a la Marinera.

Otra forma diferente de comer los calabacines, en mi opinión es una verdura que "pega" con todo lo que le pongas.... carne, pescado, fritos, en puré y así de ésta manera queda espectacular muy ligera y muy sana. Nos encanta en casa.

Ingredientes: 

- 4/5 calabacines
- 2 cebollas pequeñas
- 350 gr de mejillones frescos (sólo carne)
- 5 Anillas de Calamar
- 250 gr de Almejas
- 250 gr de gambas crudas
- Sal, pimienta negra, ajo en polvo
- Caldo de pescado.
- 1/2 vaso de vino blanco
Elaboración:
1. En una cazuela amplia ponemos las cebollas cortadas en juliana, cuándo estén transparantes añadimos la carne del mejillón + anillas de calamar cortadas en dados.... mezclar y añadir el medio vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
2. Añadirlos calabacines cortados en medias lunas y poner pizca de sal + pimienta negra + ajo en polvo + 1 vaso de caldo de pescado.  Mezclar y tapar con la tapadera (la mía es estilo wok, tiene un agujerito y se cocina al vapor con sus propios jugos) Dejamos lo justo, queremos que el calabacín no se desahaga y no pierda propiedades y ese verde tan bonito.

3. Una vez cocinado, añadimos las almejas repartidas por toda la superficie y volvemos a tapar hasta que se abran ( 2 minutos). Quitamos del fuego y añadimos las gambas peladas y crudas de igual manera, bien repartidas y tapamos. El propio calor hará que se cocine y queden perfectas, nada secas ni pasadas de cocción (odio cuándo se quedan enanas por cocinar demasido)
4. Emplatar y regar con todo el caldito que ha soltado todo.

Salmón Al Vapor.

 En casa nos encanta el salmón, sobre todo ahumado y cocinado al horno en papillote.... pero a veces la falta de tiempo no te permite encender el horno etc y no por ello vamos a dejar de comer sano y rico.
Queda genial así, libre de grasas y muy jugoso....

Ingredientes: 
- 2 filetes de salmón (libre de espinas)
- 4 Patatas Grandes
- Sal, pimienta negra, orégano
- Pimentón dulce
- Aceite de Oliva
- Granos de Mostaza

Elaboración: 
1. Pelar, lavar y cortar las patatas. Cocerlas en agua con sal y reservar.
2.  Para el salmón usaremos una vaporera.... colocamos los filetes con la piel hacia abajo y encima pondremos sal + pimienta negra + orégano + granos de mostaza al gusto. Tapamos y cocinamos 5 -7 minutos. Se pondrá rosadito y la propia grasita del salmón saldrá (blanquita) y retiraremos genial con un tenedor.

3. Emplatamos, poniendo el salmón ya cocinado y las patatas al lado a las cuáles les pondremos un chorrín de aceite de oliva y pimentón.

Guisantes Salteados Con Gambas.

 Ya sabéis lo muchísimo que me gustan los guisantes, los hago todas las semanas, a parte de sanos, se cocinan en un momento y son súper combinables.
Les veo ventajas por todos los lados la verdad, y a mi peque le encantan !!

Ingredientes: 
- 700 gr de guisantes
- 350 gr de gambas peladas (yo usé congeladas, pero descongelar antes)
- 1/2 Vasito de Vino Blanco
- 1 Cebolla
- Sal, pimienta negra y ajo en polvo.
- Aceite de oliva

 Elaboración: 
1. Cocemos los guisantes en agua hiviendo con sal al gusto. Dejar tiernos pero no pasados... que no pierdan ese verde tan bonito que tienen. Escurrir y reservar calientes

2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada con pizca de sal, una vez pochada añadimos las gambas y salteamos....antes de que se cocine vertemos el vino blanco y dejamos evaporar.

3. Añadir los guisantes reservados... y saltear el conjunto, añadir ajo en polvo, pimienta negra al gusto y probar de sal. Rehogar unos minutos mas y retirar del fuego.
4. Servir caliente. 

Sardinas Asadas al Horno.

Tanto a mi marido como a mi nos encantan las sardinas, normalmente las hacemos a la plancha, pero muy pocas veces, mas que nada por el olor que dejan en toda la casa hasta que descubrí el truco de hacerlas mientras están en la plancha con una hojita de laurel... aún asi no las hago demasiado, aprovechamos cuándo vamos a la playa y alli nos ponemos las botas.

Éste año después de volver de una de las muchas idas y venidas a la playa, fui al mercado y las vi muy hermosas y a buen precio y decidí hacerlas pero ésta vez al horno, también con truco para el olor.

Ingredientes: 
- sardinas
- Sal gruesa
- hoja de laurel
- 1/2 limón
- 1/2 Vaso de agua o un poco mas
- acompañamiento: ensalada.

Elaboración: 
1. Encendemos el horno a 220 grados
2. Colocamos las sardinas en fila ( y la hoja de laurel en un lado)  y ponemos sal gorda al gusto... asamos 10 minutos por un lado, después damos la vuelta y asamos otros 10. También ponemos un pelin de sal. Sacamos del horno a una fuente.
3. Apagamos el horno y en la misma bandeja de asar colocamos el medio limón y el vasito de agua... con el calor que queda sale humito y quita el mal olor del horno. (con la puerta semi abierta)
4. Acompañar con ensalada.

Nota: no añadir aceite a las sardinas mientras se asan, ellas mismas sueltan grasilla al ser un pescado azul.

Salpicón de Pulpo.

 Me encanta !!!! en cuánto tengo oportunidad lo preparo en casa, mucha gente lo llama aliño, pero yo de toda la vida lo he conocido como salpicón de pulpo.
Además admite diferentes ingredientes, pimiento rojo, pimiento verde...en fin... al gusto.

Ingredientes: 
- 4 Patas de Pulpo Cocido.
- 1 Tomate Grande
- 1 Pepino
- 1 Puñado de Pepinillos picados
- 1 Lata de Maíz dulce
- 1/2 Cebolleta Fresca Picada

Aliño: Zumo de limón o vinagre + aceite de oliva + sal.

Elaboración:

1.En éste caso me ahorré el cocer el pulpo.... fui al mercado y lo tenían cocido y a buen precio y me lo traje a casa, así que simplemente lo tuve que trocear.

2. En un bol que sea amplio picamos todos los ingredientes, después añadimos las rodajas de pulpo. Aliñamos al gusto y reservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Buñuelos de Merluza.

Último domingo de mes , toca robo en el Asalta Blogs, ésta vez nos ha tocado robar a Tartis y Mas... y yo he elegido esta receta que sabía perfectamente que iba a triunfar en mi casa, porque a mi princesa le encanta la merluza y así en buñuelitos tan tiernita sabía que iba a ser un visto y no visto.

Ingredientes: 
- 1 filete de merluza, libre de piel y espinas
- 1 Huevo pequeño
- 3 Cucharadas Colmaditas de Harina
- 1 Chorrito de Leche
- Sal
- 1/4 diente de Ajo (no quería poner mas por la pequeña)
- Perejil Picado

Elaboración: 
1. Ponemos el filete de merluza en trozos, pizca de sal, el trocito de ajo en el robot de cocina.... después pondremos el huevo y batimos.

2. La masa resultante la pondremos en un plato con la harina, el perejil  y el chorrito de leche.... movemos con el tenedor para que no se forme grumos. Debe quedar una papilla ni muy gruesa ni muy líquida.... así que hay que ir mirando la cantidad de harina y de leche.....

3. Calentamos el aceite y con ayuda de una cuchara sopera volcamos la masa .... no hacer mas de tres de golpe para evitar que se pegue. Veremos que flotan.... doramos una cara y después la otra. dejar escurrir en un plato con papel de cocina para asi retirar el exceso de grasa.

4. Servir calentitos sobre lechuga cortada en juliana..... aunque con mahonesa están de vicio.

Tallarines de Surimi al Ajillo.

Hace unos cuántos de días  subí esta foto a mi página de facebook y viendo que ha gustado tanto la pongo aqui.
En verdad es que no tiene complicación alguna y es una receta tontorrona porque se tarda cero coma en prepararla.

Estos tallarines los venden en Mercadona en la sección de pescado fresco envasado, son 0% grasas y se pueden consumir frios o calientes.

Yo me decanté por hacerlos en caliente y súper ricos.

Ingredientes: 
- 1 Paquete de Tallarines de Surimi (Pescanova)
-  2 Cucharaditas rasas de ajo picado (Yo usé los que venden en Mercadona ya congelado)
- Aceite de Oliva Virgen Extra (Al gusto)
- Perejil Fresco

Elaboración: 
1. Lo primero que hice fue poner los ajitos, el perejil y el aceite y batirlo con la batidora.... quedara de un tono verde precioso.
2. Volcar en la sartén y dejar que tome colorcito, no mucho.... volcar los tallarines y mezclar todo el conjunto (no puse sal, me gustaron asi)
3. Emplatar y a comer.

* La próxima vez he pensado en añadirle unas gambitas, tiene que quedar fenomenal.

Huevos Revueltos con Pimientos y Merluza.

La empresa Tribelli me envió el otro día a casa una caja repleta de estos deliciosos pimientos mini, que colores tan lindos tienen !!! un brillo y un sabor muy muy ricos.

He preparado otra receta con ellos pero todavía no puedo enseñarla (es para un reto mensual) así que de momento os enseño ésta.

La tomamos sobre tostas integrales y almorzamos genial.

Ingredientes: 
-  5 Huevos
-  3 / 4 Pimientos de Colores Tribelli
- 1 Cebolla
- Ajo en polvo, pimienta negra, sal
- Un chorreón de vino blanco
- Aceite de Oliva
- Filetes de Merluza libres de piel / espinas.

Elaboración 

1. En una sartén pochamos la cebolla y los pimientos cortados en tiras con una pizca de sal.... que queden tiernos. En ese momento añadimos un poco de ajo en polvo y mezclamos.

2. Salpimentar los filetes de merluza y cortárlos en trocitos, después los añadimos a la sartén con los pimientos y cocinamos (se desmenuzarán). En ese momento añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

3. Batimos los huevos con pizca de sal y lo añadimos a la sartén removemos, que se cocine pero que quede bien jugoso.

4. Espolvorear con perejil picado, servir y acompañar con unas tostas de pan, en este caso integrales.

Sepia en Salsa con Cous Cous.

Otra vez me he convertido en ladrona junto con mis compis y hemos "mangado" una receta a Vivi. Yo me he decantado por ésta en cuanto la vi, a mi marido le gusta mucho la sepia y me pareció genial en salsa.

Lo siento Vivi..... te robé sin dejar huella !!!! deciros que dividí las cantidades, sólo quería que me saliera para el almuerzo de mi marido.... y aún así sobro un poquito.

Ingredientes: 
- 1 Sepia Grandecita
- 2 Dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 Vaso de Cous Cous.
- 1/2 Pimiento Verde
- 1/2 Vaso de Vino Blanco
- 1/2 Vaso de Salsa de Tomate (yo puse casi el vaso entero)
- 1/2 Vaso de Caldo de Pescado.
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
Elaboración: 
1. En la olla express ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde con una pizca de sal.

2. Una vez pochado ponemos una cucharada rasa de harina removemos cocinando muy bien  (Vivi no le puso, pero yo quería que me quedara la salsa gordita) después agregamos  la sepia salpimentada y cortada en dados...... movemos y añadimos el vino blanco..... el caldo y el tomate.

3. Debe cubrir la sepia (no poner mas caldo)...cerramos olla y cocinamos durante 10 minutos.

4. Pasado el tiempo (mi olla en el 1 ..10 minutos la sepia estaba tierna) sacamos los dados de sepia a un plato y trituramos la salsa..... volvemos a meter la sepia y dejamos 3 -4  minutitos.

5. Preparamos el cous cous como nos indica el fabricante, nos debe quedar sueltecito.

6. Emplatamos y decoramos con perejil fresco.

Una delicia !!!!!