Menjar Blanc (Manjar Blanco )

Hoy vengo con este postrecito un poco entretenido de hacer, es típico de Reus (Tarragona)  y la verdad es que está muy rico tal cual, pero tengo que decir que como relleno de cualquier dulce tiene que quedar increíble.
Es como una natilla pero de almendras, con un sabor a canela y limón riquísimo. La receta no es mía es de Al Simo el amigo de mi marido. Este muchacho me pasa cada receta para quitarse el sombrero, creo que poco a poco iré inundando mi blog de cositas suyas..... que bueno todo jeje. Muchas gracias por antojarme todooo lo que haces.

Os dejo la receta:

Ingredientes: 

-  125 gr de Almendra Molida
- 1 litro de Agua
- 125 gr de Azúcar
- 80 gr Harina de Arroz
- 60 gr de Maizena
-  Ralladura de Limón
- 1/2  Rama de Canela

Elaboración: 
1. En un bol ponemos la almendra molida + ralladura de limón + 250 ml de agua. Movemos que se integre bien. Una vez integrado, usaremos un trapo de lino a modo de colador para hacer pasar dicho líquido a otro bol......... quedará una pasta seca en el trapo y el líquido en el bol.
2. Esa pasta seca se coge y se pone  otra vez en un bol seco y limpio + otros 250 ml de agua movemos que se integre y volveremos a usar de nuevo el trapo para colocarlo y extraer el líquido. Volverá a quedar de nuevo otra bola seca.

3. Volvemos a repetir el paso número 2.  Nos tiene que quedar en el bol (de escurrir las bolas secas ) 750 ml de leche de almendras.
4. En un cazo calentaremos a fuego muy lento (es importante)  los 750 ml de leche de almendra.
5. En otro cazo calentaremos el azúcar +1/2  rama de canela + 125 de agua hasta que hierva. Una vez que que hierva, lo colamos y se lo añadimos al cazo de la leche de almendras.
6. En un bol mezclaremos la harina de arroz + maizena + 125 ml de agua que queda. (que no queden grumos, es muy importante) , una vez mezclado y antes de que hierva la leche de almendras añadimos está mezcla de harinas y movemos muy bien (no dejar de mover) hasta que espese.
7. Una vez que tenga la textura semenjante a una crema pastelera, repartimos en cuencos y dejamos enfríar.
8. Decorar con canela en polvo, limón y tomar con vinito dulce.

Brownie Cheesecake.

 Ésta tarta la preparé para el cumple de mi marido y fue un auténtico éxito, la receta la he sacado del blog Cocina por Muerte lenta (y aprovecho su texto, está tan bien explicado que no necesito modificar ni añadir ni una coma ). Simplemente espectacular.

Ingredientes para el brownie:

- 230 gr. de chocolate negro 

- 150 gr. de mantequilla sin sal

- 3 huevos

- 220 gr. de azúcar

- 75 ml. de café fuerte, espresso

- 1/2 cdta. de extracto de vainilla

- 100 gr. de harina (sin levadura)

- una pizca de sal

Ingredientes para el cheesecake:

- 300 gr. de queso para untar o queso crema

- 100 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 1/4 cdta. de extracto de vainilla

- la ralladura de media naranja

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 160 ºC. Engrasa y forra un molde cuadrado o rectangular, yo usé uno de 24 cm x 20 cm. Comienza con el brownie, en una olla a fuego medio derrite la mantequilla junto con el chocolate, ten mucho cuidado de que no se queme y de no calentar mucho la mezcla, reserva. En un bol mezcla con unas varillas los huevos con el azúcar, el café y la vainilla. Ahora en un recipiente mezcla la harina con la sal, añade el chocolate y la mezcla de los huevos, incorpora todo muy bien y raspa los lados para que no quede harina sin mezclar, aparta mientras preparas la mezcla del cheesecake.

2. Mezcla el queso crema con el azúcar, la vainilla, ralladura y los huevos hasta que tengas una mezcla homogénea. Procede a verter en el molde la mezcla del brownie, procura que quede nivelada con la ayuda de una espátula, luego vierte sobre ésta la mezcla del cheesecake con mucho cuidado, no lo vuelques sin más, hazlo poco a poco y muy cerca de la superficie de la del brownie para que no la "perfore" y desnivele. Inserta un cuchillo o palillo de brochetas y haz movimientos por toda la mezcla, esto ayudará a que el cheesecake no se separe del brownie y además le dá un pequeño efecto marmoleado. Hornea durante 50 minutos o puedes insertar un palillo (pero no antes de los 40 minutos) para comprobar si está hecho. Recuerda que el brownie es un poco pegajoso con lo que si el palillo sale sólo un pelín sucio podrás dar la tarta como hecha.

3. Deja que se enfríe completamente (insisto, completamente).... conaumir tal cual, aunque puedes añadir cacao en polvo , helado de vainilla.... sirope de chocolate. 

Leche Frita.

Postre tradicional por excelencia, ríquisima y súper fácil de hacer.... en mi casa gusta muchísimo y cuándo tengo invitados suelo prepararla.

Ingredientes: 
- 500 ml de leche
- 1 yema
- 2 Pieles de limón
- 100 gr azúcar
- 75 gr Maizena
- 1 rama de canela
- 20 gr de Mantequilla
-  Aceite de Oliva

Para el rebozado: 
- 1 Huevo Batido
- Harina
- Canela +  Azúcar

Elaboración: 
1. En un bol mezclamos azúcar + maizena + yema de huevo.
2. Ponemos la leche en un cazo con la rama de canela y las pieles del limón .... una vez caliente... retiramos canela y limón y añadimos la mezcla que teníamos reservada.... moviendo muy bien para que no se formen grumos (fuera del fuego) una vez hecho esto... volveremos a poner el cazo al fuego y moveremos hasta que espese (no dejar de mover en ningún momento).

3. Una vez espeso añadiremos la mantequilla. Integrar.
4. Usaremos un molde de cristal , lo mojoremos bien así no se pegará la mezcla. Vertemos y alisamos la superficie. Tapamos con film y guardamos en la nevera hasta que cuaje.

5. Una vez cuajado cortar en porciones, pasar por huevo batido, luego por harina , dándole unos golpecitos para así retirar el exceso de harina y freímos en aceite caliente hasta que esté dorado.
Dejamos escurrir sobre papel de cocina.
6. Rebozar por una mezcla de azúcar y canela .