Pollo a la Olla

Éste mes las chicas de La Cocina Typical Spanish, nos ha propuesto elaborar una receta con pollo. Yo he elegido preparar una receta con muslitos de pollo y en olla express.... la verdad es que es una receta muy  socorrida porque lleva pocos ingredientes y queda muy jugosito..... en un plis plas tenemos un plato de pollo delicioso. 

Ingredientes : 
- 8/9 muslitos de pollo
- Ajo picado
- 1 Cebolla
- Caldo de pollo
- 1 Hoja de Laurel
- Sal, pimienta negra
- 4 Zanahorias
- 1 Cebolla
- Aceite de Oliva
- 1/2 Vaso de Vino Blanco

Elaboración: 
1. En la olla express ponemos un chorreón de aceite de oliva y pochamos las zanahorias cortadas en rodajas + ajo picado + cebolla en juliana.
2. Una vez pochado añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol
3. A continuación pondremos los muslitos de pollo (salpimentados previamente) y saltearemos el conjunto.
4. Añadimos sal + hoja de laurel y cubrimos con caldo de pollo. Cerramos olla y dejamos cocinar unos 20 / 25 minutos.
5. Acompañar con un cacito de arroz cocido.

Si quieres ver el resto de recetas de mis compañeras pincha aqui

Rabo de Toro en Salsa

Plato estrella de mi casa o mejor dicho el plato favorítisimo de mi marido.... triunfo cada vez que lo cocino.... según dice el.... el mejor de todos jaja asi que os  dejo la receta a ver si os gusta a vosotros también.

Ingredientes

- Rabo de toro aproximadamente  1 kg
- 2 cebollas medianas
- 4 zanahorias
-  1 Tomate grande pelado. 
- 2 dientes de Ajo
- 1 Vaso de vino tinto (vaso de los de agua de toda la vida)
- Caldo de Carne
- 1 Hoja de laurel
- Sal, pimienta negra
- Harina
- Aceite de Oliva

Elaboración:
1. Salpimentamos el rabo o cola de toro... después los enharinamos por todos los lados y sacudimos el exceso.

2. Cortamos toda la verdura y la dejamos preparada.
3. En la olla express ponemos un chorreón de aceite de oliva y sellaremos el rabo ya enharinado. Una vez selladito lo dejaremos en un plato.
4. En la misma olla (si se necesita ponemos mas aceite) añadiremos las verduras troceadas y dejaremos pochar ...... una vez pochadas añadiremos el vaso de vino tinto y la hoja de laurel, movemos y dejamos que se evapore el alcohol.

5. A continuación pondremos el rabo de toro reservado dentro y cubriremos con el caldo de carne (sólo cubrir) y una pizquita de sal.
6. Cerramos olla y dejamos a fuego fuerte hasta que pite, cuándo pite bajaremos a fuego medio y dejaremos sobre 20 -25 minutos. Pasado el tiempo y si la carne está tierna, para ello la pincharemos con un palillo y que se hunda perfectamente sin esfuerzo y muy importante que la carne se desprenda del hueso, la sacaremos a un plato. En el caso de que no esté la dejaremos unos diez minutos mas con la olla cerrada.
7. Retirar la hoja de laurel y pasar la salsa con la batidora.... verter la salsa en un cazo mas pequeño e introducir la carne y dejar unos 7 .. 10 minutos a fuego medio/ bajo que haga "chup chup". La salsa quedará mas gordita, la carne bien impreganada y la propia gelatina que tiene la cola de toro hará que la salsa quede perfecta.
8. Freir unas patatas si se quiere y emplatar. (Necesitareis mucho pan )

Carrillá en Salsa Moscatel

Plato estrella de mi casa y tapita estrella que siempre me pido cuándo salgo fuera, me gusta mucho por lo tierna que queda y por esa fantástica salsa ..... ya os digo en mi casa triunfa y cómo está tan blanda y jugosa mi peque se pone morada, eso sí ella patatas fritas no quiere tiene que ser con puré de papas jeje.... y mi chiquitín igual.
En ésta ocasión en vez de usar vino tinto, quise darle otro toque y lo hice con moscatel... un acierto en toda regla .... queda espectacular !! 

Ingredientes: 
- 800 gr de carrillada
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 bolsa de verduras frescas picadas (de venta en Mercadona, contiene col, acelgas, zanahorias, apio, puerro..)
- 1 Pastilla Sabor Carne
- Sal, pimienta negra
- Mas de 1/2 vaso de Vino Moscatel (casi entero)
- 1/2 vaso de vino Blanco
- Caldo de Carne
- Aceite de Oliva

Elaboración: 
1. Retirar las telillas / grasa que puedan tener la carne. Trocearla a la mitad y agregar sal y pimienta por ambos lados.
2. En la olla express pondremos un poco de aceite de oliva y sellaremos la carne por ambos lados, después sacamos y dejamos en un plato.
3. En la misma olla pondremos otro poquito de aceite y añadimos la bolsa de las veduras frescas + ajitos picados + cebolla + zanahorias.... rehogamos... después pondremos la salsa de tomate y rascaremos bien el fondo por si se hubiera agarrado algo de carne al sellarla.
4. A continuación pondremos los dos vinos.... movemos todo muy bien y dejamos que se evapore el alcohol, después añadimos la carne reservada + los jugos de ésta.

5. Desmenuzamos pastilla de sabor y cubrimos con caldo de carne. Cerramos olla y dejamos cocinar a fuego fuerte, cuándo pite bajamos a fuego medio y dejamos unos 25 / 30 minutos.
6. Pasado el tiempo retirar carne (veréis lo tiernísima que está, es mantequilla) pasaremos la salsa (si tiene mucho caldo retirar un poco, para que nos quede gordita) con ayuda de la batidora.
7. Volvemos a meter la carne y dejamos un rato ahí dentro con el propio calor (sin fuego)
8. Servir y acompañar con patatas fritas, y con pan porque la salsa es un vicio y la carne está muy muy tierna y jugosísima.

Guiso de Patatas con Salchichas Frescas

No sabéis lo que gusta este plato a mi pequeña.... es auténtica pasión por los guisos.... se los hago con albondiguillas, cazón, ternera.... en fin un largo etc, pero con salchichas frescas es su perdición, la de ella y la de mi marido.
Es un guiso fácil, rápido y buenísimo.

Ingredientes:
- 5- 6 Patatas Grandes
- 4 Zanahorias
-1 Cebolla Grande
- Caldo de Pollo (*)
- 1 Pastilla de Avecrem Sabor Pollo
- 1 Hoja de Laurel
- 3 Cucharadas rasas de salsa de tomate
- 1 cucharada rasa de harina
- 1/2 vasito de vino blanco
- Sal, pimienta negra, colorante alimenticio
- Aceite de Oliva
- 10 Salchichas Frescas .

Elaboración: 
1. En la olla express ponemos un poco de aceite de oliva, cuándo esté caliente añadir las zanahorias , cebolla y patatas (chasqueadas) dentro. Menear bien...... unas cuántas vueltas.
2. Después añadimos la cucharada de harina y mezclamos enérgicamente, para después agregar la salsa de tomate.... movemos y pondremos el vino. Dejar evaporar el alcohol.

3. Agregar las salchichas frescas troceadas (poner sal + pizca de pimienta negra antes). Mezclar
4. Cubrir con el caldo de pollo, desmenuzar la pastilla de sabor, poner hojita de laurel y colorante alimenticio. Mover y cerrar olla.  Cocinar 15 - 17 minutos.

5. Abrir olla... probar de sal y listo para comer.

Pollo Estilo Kentucky

 Siempre he querido preparar ese pollo estilo americano con ese rebozado tan crujiente metido en esos cubos !!!! la famosa cadena de restaurante KFC los tiene y yo los he querido preparar en casa. En vez de utilizar los muslitos, los hice con pechugas y así mi peque lo puede tomar del tirón sin necesidad de estar desmenuzándoselo.

Tengo que decir que quedan extra crujientes, tiernos por dentro súper buenos... es un no parar. Os los recomiendo 100%.
El truco, rebozarlos con kikos ... ya os digo espectacular.

Ingredientes: 
- 2 Pechugas de Pollo
-  1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de estragón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y Pimienta Negra al gusto
- Harina de Arroz
- Kikos (sabor barbacoa)
- Salsa de Tomate para acompañar
- Huevo Batido

Elaboración
1. Limpiamos las pechugas de cualquier grasita que pueda tener y la cortamos en bastones gruesos.
2. Una vez todo el pollo cortado añadimos sal + pimienta negra al gusto y todas las especias.... mezclamos muy bien.
3. Con ayuda de un robot de cocina picamos los kikos. Reservar.
4. Pasar cada bastón de pollo por huevo batido, luego por harina de arroz (de venta en Mercadona por ejemplo) y después por los kikos molidos. Que quede todo bien "akikado"
5. Freir en una sartén a fuego medio (no se quema... no penseis que el rebozado se quemará) después dejamos escurrir sobre papel de cocina.
6. Emplatar y acompañar con salsa de tomate.

Codornices en Salsa de Verduras y Manzana.

Éste es uno de los platos que preparé estas fiestas para invitar a comer a mis suegros... antes de las grandes comilonas propias de la Navidad.. nos reunimos todos en mi casa y estas codornices fueron el segundo.
A mi personalmente no me gustan mucho, pero a ellos si y disfrutaron de lo lindo.

Ingredientes: 
- 4 codornices limpias
- 1 Manzana
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Sal, pimienta negra , jengibre molido
- 1/2 Vaso de Vino Blanco
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate
- Caldo de Ave
- 1 Hoja de Laurel
- Aceite de Oliva

Guarnición: Patatas Chips Caseras

Elaboración
1. Salpimentar las codornices , y pasarlas por una sartén amplia. Reservar
2. En la misma sartén añadimos un poco mas de aceite de oliva y agregamos la cebolla, el diente de ajo picadito y la zanahoria... sofreímos muy bien
3. Añadir el tomate (sin piel y en daditos ) y rascar el fondo de la sartén con la pala de madera para despegar si se quedo algo pegado de pasar las codornices. Añadir sal y pizca de jenjibre molido.
4. A continuación añadir la manzana (sin piel y en dados) saltear y añadir el vino.... dejar evaporar el alcohol.
5. Introducir las codornices mas los jugos que hayan soltado, poner la hoja de laurel y cubrir con el caldo de ave. Dejar cocinar 30 minutos.... ir añadiendo caldo a medida que lo necesite.
6. Pasado el tiempo... sacar las codornices a un plato, retirar la hoja de laurel y triturar la salsa con ayuda de la batidora.... volver a poner las codornices dentro y dejar cocinar a fuego bajo10 minutos mas (que cubra la salsa las codornices). Debe quedar una salsa con cuerpo y la carne de la codorniz tierna.
7. Acompañar con patatas chips caseras, para ello usaremos una mandolina. Una vez cortadas muy finas, las secaremos con papel de cocina y las freiremos en la freidora para que queden bien crujientes.
Añadir sal y emplatamos. 

Fajitas de Ternera

Ya os comenté en alguna ocasión lo mucho que nos gustan las fajitas y la comida mexicana en general, la preparo poco todo hay que decirlo.
En ésta ocasión tocó fajitas de ternera y no sobró nada de nada. Aprovecho para recordaros un par  de recetas ya publicadas en el blog por si os interesa, y unos macarrones de lo mas mexicanos !! sólo teneis que pinchar el nombre.

*  Fajitas de Pollo y Verduras
* Barquitas Mexicanas Rellenas de Cerdo Tex Mex
* Macarrones Tex Mex

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes: 

- 4 Filetes Finitos de Ternera
- 2 cebollas medianas
- 2 Pimientos rojos
- 1 Paquete de Zanahoria Fresca Rallada (No de bote)
- 1/2 Lata de Maíz Dulce
- Sal, pimienta negra , mezcla de especias Tex Mex
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- Aceite de Oliva 

Las especias Tex Mex las encontrareis en sobrecitos en Mercadona.

Elaboración:
1. Cortamos la carne en tiras.... colocar en un plato..añadir sal + pimienta negra + especias tex mex al gusto (yo pongo bastante tex mex) ... mezclar y reservar.

2. En una sartén ponemos aceite de oliva (no mucho) y añadimos los pimientos y la cebolla con pizca de sal y cocinamos hasta que esté tierno.... agregar después la zanahoria + maíz y cocinar.

3. Agregamos la carne... mezclamos bien y damos vuelta hasta que se cocine , pero que no se quede seca.,... después añadiremos la salsa de soja...y dejamos otros cinco minutos.
4. Acompañar con tortitas... nachos, patatas tex mex......

Cinta de Lomo en Salsa

Hoy no me voy a extender mucho en la explicación, simplemente deciros que está buenísimo y que os recomiendo que la hagais.

Ingredientes:
- 1 Pieza de un kilo aprox de cinta de lomo
- Sal , Pimienta Negra
- Verduras : las que querais. Yo uso un paquete de verduras frescas de Mercadona (salteado, sección frecos) que trae de todo y añado 3 zanahorias + 1 tomate + 1 cebolla
- Hoja de Laurel
- Cucharada rasa de harina
- 1/2 Vaso de Vino Blanco
- 1 Pastilla de Avecrem
- Aceite de Oliva

Elaboración:
1. Lo primero que haremos es atar la pieza de lomo , aunque no va rellena, lo hacemos para que no pierda forma y así a la hora de lonchear salgan los filetes lo mas iguales y bonitos posibles.

2. Salpimentamos por ambos lados una vez atado..... sellamos la carne en la olla express (poner aceite de oliva) que quede dorada por todos lados. Reservar en un plato.
3. En la misma olla poner un poco mas de aceite y añadir todas las verduras.... saltear (no mucho) con el tomate rascaremos el fondo y así despegamos si se quedó algo de la carne al sellarla.
4. Añadir la cuchara de harina, mezclar enérgicamente, el vino blanco..... (dejar evaporar alcohol) meter la pieza de carne + los jugos que haya soltado... cubrir ligeramente (no mucho) que casi tape la carne con agua + pastilla de avecrem.

4. Poner hoja de laurel y una pizca de sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que pite la olla, cuándo pite bajamos a fuego medio y cocinamos 30 - 35 minutos... depende.
5. Sacar la carne a un plato y dejar enfriar. Una vez fría retirar la cuerda y lonchear.
6. Retirar la hoja de laurel, y pasar la salsa con ayuda de la batidora.... la pasamos a una cacerola mas amplia... introducir la carne ya loncheada y poner todo el conjunto al fuego (bajo) 10 minutos para que se integren los sabores.

7. Emplatar y acompañar con patatas fritas si se desea ( y con una barra de pan, la salsa es puro vicio)

Cuscús con Piña y Pollo Al Curry.

 A mi marido y a mi nos encanta el cuscús.... combinado con piña y pollo me parece exquisito, libre de grasas, sano y fácil de cocinar.

Ingredientes:
- 2 Pechugas de Pollo en daditos
- 6 Rodajas de Piña al Natural
- 1 Cebolla
- 1/2 Vasito de Vino Blanco
- 2 Cucharadas del mismo jugo de la Piña
- Perejil Fresco
- Sal, pimienta negra
- Aceite de Oliva
- Curry
- Cuscus (1 vaso y medio de los de agua)

Ingredientes:

1. Cocer el cuscús según la marca del fabricante (yo uso Gallo) lo único que cambio es la mantequilla por aceite de oliva. Reservar
2. En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada con pizca de sal .... una vez pochada añadimos la piña también cortada y salteamos hasta que esté doradita.
3. Añadir el pollo , que ya tendremos salpimentado..... cocinamos y añadimos el vino blanco y el jugo de piña.... dejamos cocinar lentamente.

4. Añadir curry al gusto y dejar que la salsita engorde un poco.
5. Añadir el cuscús que teníamos reservado, mezclamos muy bien con el pollo y la salsita..... añadir sal al gusto y poner perejil picado.
6. Servir calentito. 

Pastel de Carne.

Una de las comidas que mas triunfa en mi casa es ésta.... nos encanta a los tres y en un futuro espero que a mi niño también. Es muy fácil de preparar, resultona y ya os digo que exquisita.

Ingredientes: 
- 700 gr de Carne de ternera picada (o mixta)
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Zanahoria
- 2 Pimientos Verdes Italianos
- 1 Pimiento Rojo (era pequeño, si es grande sólo medio)
- 2 cucharadas de Vino Blanco
- Salsa de Tomate
- Media cucharadita de azúcar
- Sal, pimienta negra, aceite de oliva.
- Puré de Patatas
- Nuez de Mantequilla
- Queso Emmental Rallado.

Elaboración:
1. En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla + pimientos + zanahoria. Yo lo pico todo con ayuda de un robot de cocina, y así los trozos no son muy grandes y mi hija lo mastica mejor. Pero a mano lo podeís hacer. Agregar pizca de sal y cocinar.

2. Una vez pochado, añadimos la carne picada... rehogamos y mezclamos bien que se cocine pero quede jugosa. Después añadimos dos cucharaditas de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol (con la nena ésta vez no lo usé)

3. Añadimos la salsa de tomate, pero no queremos una salsa, la justa para formar una "masa" jugosa. Poner media cucharadina de azúcar para así quitar la acidez del tomate.
4. Preparamos el puré de patatas, una vez preparado añadimos sal + pizca de pimienta negra + nuez de mantequilla. Movemos hasta integrar todo muy bien.

5. En una fuente apta para el horno colocamos en la base una capita  de puré (extendemos con una cuchara, alisando bien) después ponemos la carne que teníamos preparada, y encima el resto de puré (una buena capa) dejar bien liso con cuidado de no traernos la carne de abajo o se manchará.
6. Cubrimos con el queso y horneamos en posición de grill a 190 grados hasta que tenga un bonito color dorado.

7. Dejar templar un poco antes de servir, o se desmoronará todo.

Pollo a la Carbonara.

 Hoy vengo con una receta que nos ha gustado mucho..... veréis no se si llamarla pollo a la carbonara o "pollo al fatiga"  y os preguntareis porqué , pues bien mi querido señor esposo tiene un fantástico grupo en Line (llamado "Los fatiguitas") formado por unos chavales simpáticos que a parte de jugar a su fanático juego comparten muchas cosas y entre ellas recetas .... y claro ahí es dónde entro yo jaja !!
En éste caso la receta es de nuestro paisano David y Aroa su chica, fue verla y no me pude resistir. Asi que va por todos los fatigas....

Ingredientes:
- 3 Pechugas de Pollo (cortadas en dados)
- 1 Cebolla
- 2 Latas de Champiñones al natural (escurridos y semi picados)
- 1 Paquetito de Bacon Picado
- 2 Bric de nata 15 % m.g (de cocinar)
- Sal y pimenta negra
- Aceite de Oliva

Para las patatas:
- 4 Patatas Grandecitas
- Sal
- Pimientón dulce
- Ajo en polvo
- Romero

Elaboración:
1. En una cazuela amplia ponemos un hilín de aceite de oliva y pochamos la cebolla muy picadita con pizca de sal. Una vez transparente añadimos el bacon y sofreímos.

2. A continuación agregamos los champis picaditos (no muy pequeños) y el pollo al que previamente le habremos puesto sal y pimienta negra. Cocinamos el conjunto, moviéndo bien. No hace falta que el pollo se haga del todo, después se termina con la salsa.

3. Regamos con la nata, mezclamos y tapamos a fuego medio... que se termine de cocinar y la salsa reduzca. Antes de servir probamos de sal.

4. Para las patatas... simplemente las pelamos, cortamos y freímos como siempre. Una vez fritas... dejamos escurrir bien del aceite. .... pasamos a un bol y añadimos las especias y la sal al gusto.... mezclamos y emplatamos.

5. Comer calentito y acompañar con una barra de pan.... la necesitareis.