Ensalada de Cangrejo.

Simplemente me encanta, tengo pasión por la ensalada de cangrejo !!! en panecillo a modo de canapé, en cestitas, metida en un sandwich o como en este caso con medias noches muy tiernas....
Antes ésta ensalada la hacía con huevo duro picado dentro pero desde que vi la de Nieves  se ha convertido en la única y exclusiva ensalada de cangrejo !! impresionante.

Ingredientes:
- Media cebolla tierna
- 8 Palitos de Cangrejo (yo puse 10)
- 75 gr de jamón cocido (picadito)
- 1 latita de maíz dulce
- 2 Latitas de atún al natural (bien escurrido y desmigado)
- Salsa Rosa casera : 1 huevo + aceite de girasol + pizca de sal + 2 cucharadas de ketchup (opcional media cucharadita de mostaza dulce)

Elaboración: 
1. Preparamos la salsa rosa, para ello hacemos la mahonesa de forma tradicional, una vez hecha añadimos las cucharadas de ketchup mezclamos y reservamos.

2.  En un bol ponemos el resto de los ingredientes, no dejar muy pequeños los palitos de surimi.
3. Mezclamos con la salsa rosa casera y acompañamos con colines, cestitas, pan etc.

Ensalada de Salmón con Aguacate y Nueces.

  Con tantas salidas este verano a una no le quedan muchas ganas de cocinar, pero hay que hacerlo....en éste caso la ensalada que traigo hoy no la hice por "flojera" sino por aprovechar ingredientes que tenía rodando por la nevera y no quería que se me estropearán y oye que riquísima ensalada almorcé.

Ingredientes: 
- Lechuga
- Salmón Ahumado
- Aguacate
- Nueces
- Tomates Cherries
- Cebolleta Fresca
- Maíz Dulce

Elaboración: 
1. Poner la lechuga picada y lavada en el fondo del plato.
2. Repartir el resto de ingredientes al gusto de cada uno.
3. En un cuenquito poner aceite de oliva + sal + zumo de limón, batir con un tenedor y verter por encima de la ensalada.

Ensalada de Salmón y Mozzarella con Vinagreta de Miel - Mostaza.

En casa nos encantan las ensaladas, sobre todo para cenar..... siempre intentamos salir de la típica y ésta es una de nuestras favoritas..... el salmón con la mozzarella casan a la perfección y con el toque de vinagreta casera la hacen irresistible.

Ingredientes: 
- Lechuga
- 2 Lonchas finas de Salmón
- Perlas de Mozzarella 
- 1 Puñado de Pepinillos cortados en lonchas
- 1 Tomate cortado en medias lunas
- 1/4 de cebolleta Fresca
- Albahaca

Salsa:
- 200 gr de Mahonesa
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (o al gusto)

Elaboración: 
1. Preparamos la salsa y para ello hacemos la mahonesa de forma tradicional... (huevo + sal + aceite de girasol + chorrito de vinagre ) una vez montada en el mismo recipiente añadimos la miel y la mostaza.... volvemos a batir. Reservar.
2.  Preparamos la ensalada colocándo la lechuga... tomate...cebolleta.. lonchitas finas de salmón y las perlas de mozzarella a las cuáles pondremos pizca de albahaca.
3. Acompañar con la salsa de miel - mostaza.

Ensalada con Pavo e Higos Frescos.

 Hace unas cuántas semanas mi marido compró dos cajas de higos frescos.... he preparado con ellos mermelada (que con queso está de muerte), helado y ensaladas. Me encantan como quedan con ese toque de bálsimo.
Una cena muy rica y saludable ... vamos a ello.

Ingredientes: 
- Mezclum de lechugas
- Zanahoria Fresca Rallada
- Fiambre de Pechuga de Pavo
- Maíz Dulce
- Cebolleta Fresca en juliana
- Higos Frescos (cortados en cuartos)
- Crema de Vinagre Bálsamico

Elaboración: 
1. Colocar en el fondo del plato la mezla de las lechugas... trocitos de pavo,cebolleta, zanahoria, maiz...
2. Cortar en cuartos los higos y rociar con la crema de balsámico.

Kartoffelsalad. (Ensalada Alemana)

Con ésta receta cerramos la primera temporada de El Asalta Blogs !!!! desplumando a "Regalices " y muy ilusionados con la segunda temporada que será genial.

Yo ésta vez me he decantado por la archiconocida ensalada alemana, rápida, fresquita y muy rica. Vamos a ello !!!!!

Ingredientes: 
- Patatas cocidas en cuartos.
- Salchichas Alemanas en trocitos.
- Un puñado de pepinillos (muy picado)
- 1/2 Cebolleta Fresca (muy picada)
- 4 Anchoas muy picaditas. 
- Un puñadito de alcaparras (muy picada)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Mahonesa
- Un chorrin de nata (opcional)
- Perejil Picado

Elaboración: 
1. Con ayuda de un robot de cocina, picamos los pepinillos, alcaparras, cebolleta, anchoas. (por tandas no todo junto). Reservar en un bol.

2. Añadimos las patatas cocidas y las salchichas, mezclamos

3. Sólo nos que poner la salsa mahonesa (al gusto) + mostaza de dijon + chorrín de nata. Mezclar y reservar en la nevera mínimo una hora.
4. Espolvoreamos con perejil..........servir fresquita y acompañar con colines.

Panecillos Rellenos de Ensalada de Cangrejo y Piña.

En casa ésta ensalada triunfa, tanto así como sola para picar con colines, metida en mini tartaletas...sandwich etc, es muy facilona y socorrida ya vereis.

Ingredientes:  (no pongo cantidades depende de cuánto querais)
- Palitos de Cangrejo en daditos.
- Lechuga en Juliana
- Piña al Natural en daditos (no en almíbar)
- Huevo duro picado muy chiquitito
- Falsa Salsa Rosa (Mahonesa + ketchup)
- Panecillos 

Elaboración: 

1. Poner todos los ingredientes en un bol... mezclar con la salsa rosa.
2. Dejar en la nevera mínimo media hora.... usar y comer al momento (si no puede aguar el panecillo, tartaleta etc).

3. Yo en este caso usé panecillos extra tiernos de Bimbo.

Ensalada de Cous Cous con Salmón y Aguacate.

Ingredientes: 
- 1 Vaso de Cous Cous
- 1 Aguacate en daditos.
- 2 Lonchas Grandes de Salmón Ahumado (cortado en tiras)
- 1/2 Pepino en daditos
- 1 Puñado de Tomates Cherry Kumato en cuartos
- 1/2 Cebolleta Fresca Picada
- 1 Puñado de Pepinillos Picados.
-  Zumo de Limón (Al gusto)
- Eneldo, pimienta negra, Sal.

Elaboración: 
1. Preparamos el cous cous según la marca del fabricante, normalmente una vez cocinado se añade una nuez de mantequilla, yo como siempre quitando calorías uso un hilin de aceite de oliva virgen extra. Rervamos

2. En un bol ponemos todos los ingredientes..... añadimos pizca de pimienta negra + eneldo + sal + zumo de limón al gusto mezclamos bien. Por último agregamos el cous cous.
Dejamos macerar el conjunto mínimo durante 1 hora en la nevera.... que se ponga fresquito y tome todo el sabor.

Riquísima, ligera y sana !!!! tengo que decir que el pepino, el eneldo y el jugo de limón da un frescor a la ensalda increíble. ¿Quién dijo que cuidarse era aburrido ?

Ensalada de Brócoli

 Éste fue nuestro almuerzo del otro día... en verdad surgió en el momento porque íbamos a comernos el brócoli con patata cocida pero hacía un calor tremendo en Sevilla y la verdad que apetecía algo fresquito... asi que lo "convertimos" en este aliño o ensalada.

Ingredientes: (No pongo cantidades, depende de lo que querais que salga)
- Brócoli
- Palitos de Cangrejo
- Langostinos
- Cebolla
- Tomate
- Especias: Ajo en polvo, mezcla tres pimientas, albahaca
- Sal, Vinagre, Aceite de Oliva Virgen Extra 

Elaboración: 
1. Hervimos el brócoli en abundante agua con sal. Lo dejamos el tiempo justo, que quede bien verdecito y no se deshaga. Una vez cocinado escurrimos y lo colamos en una fuente con pizca de mezcla de tres pimientas. Dejar enfriar.

2. Cocemos los langostinos. Después enfriamos en un bol con hielo para así retirar la cáscara mejor. Pelamos y troceamos.

3. En un plato ponemos el resto de los ingredientes picados, luego añadimos los langostinos. Añadimos sal + vinagre+ aceite+ ajo en polvo+ albahaca al gusto. Dejamos que se enfrie y tome sabor.

4. Añadimos a la fuente de brócoli y a comer.

Ensalada de Endivias con Roquefort y Eneldo.

Ésta ensalada que os enseño hoy la probamos hace mucho tiempo en un restaurante italiano que solemos visitar de vez en cuando..... lo pedimos de entrante antes de comernos otra cosa y la verdad que nos gusta mucho.
Yo la preparé como he dicho de entrante con un par de tapas mas en una comida familiar y no sobro nada de nada.

Ingredientes: 
- Endivias
- Queso Azul o Roquefort
- Nata Líquida para cocinar
- Maíz Dulce
- Eneldo

(No pongo cantidades, depende de la cantidad de ensalada que querais)

Elaboración: 
1. Lavar y separar las hojas de las endividias.... colocarlas en el plato, y en el centro poner un poco de maíz dulce.
2. En un cazo derretir el queso junto con la nata hasta obtener una crema no muy líquida. Dejar entibiar antes de regar las endivias con ella. Espolvorear eneldo.

3. Usar las hojas de endivias a modo de cuchara y comer todo junto maíz, salsa..... un bocado delicioso. 

 

Ensalada de Naranja y Bacalao.

Hoy vengo con otra ensaladita, y menuda ensalada !!!! típica andaluza (Remojón Andaluz) y que en mi casa gusta muchísimo.

En esta ocasión las he preparado con unas fantásticas naranjas  que me ha enviado la empresa Naranjas Che  a mi casa el otro día. Las hemos disfrutado en ensaladas, solas y en una mermelada que pronto subiré. Están riquísimas, muy dulces y llenas de zumito !!

Ingredientes: 
- 4 Naranjas
- 1 Lomo de Bacalao Fresco
- Pimienta Negra
- 2 Huevos Duros
- 1/4 Cebolla
- Aceite de Oliva

Elaboración: 
1. Como el bacalao que he usado era fresco, simplemente lo pongo en una bolsa de las de asar y directamente al micro durante 4 -5 minutos. Que lo veamos cocinado perfectamente al vapor. En frío desmenuzamos y ponemos pimienta negra al gusto.
2. Colocamos en un plato las naranjas cortadas en rodajas, en el medio el bacalao .... la cebolla cortada en juliana, el huevo duro en cuartos y unas cuantas aceitunas negras.
3. Regamos con aceite de oliva y a degustarla !!!! Una ensalada buenísima.

Ensalada de Higos con Queso Fresco y Vinagre de Módena.

Hace un par de días la empresa Navazar Agraria me hizo llegar a casa un lote de sus fántasticos higos de pata negra. Bueno ni que decir la calidad que tiene el producto, además de la fantástica presentación. Muchísimas gracias por enviarmelo !!!

Junto a las muestras me enviaron un folleto, dónde me explicaban las propiedades y la elaboración 100% natural de dicho producto así cómo la mejor forma de comerlos.... en ensaladas, carnes y por supuesto solos.

Ingredientes: 
- Mezcla de brotes tiernos.
- Queso Fresco de Burgos
- 1/2 Tomate en Daditos
- Maíz Dulce
- Vinagre de Módena
- Higos

Elaboración: 
1. Colocamos los brotes en un plato.... luego  taquitos de queso fresco , tomate y un poco de maiz.
2. Regamos con crema de vinagre de módena y colocamos los higos cortados en cuartos.

 Buenísima !!

Ensalada Fresca con Aguacate y Naranja.

Para ser un ensalada es un plato muy completo ya que lleva fruta, verdura y un puñadito de frutos secos que en pequeñas cantidades son muy saludables ya que aportan energía y muchos nutrientes.

Ingredientes: 
-  Lechuga
- 2 Naranjas
- 2 Aguacates
- 1 Puñadito pequeño de nueces
- 1 Puñadito pequeño de pasas sultanas
- 2 Puerros
- Sal
- Orégano

Aliño: Sal + AOVE + zumo de limón. (Al gusto)

Elaboración: 
1. Lavamos muy bien la lechuga, escurrimos y la cortamos en juliana.
2. Disponemos la lechuga en un bol, añadimos los agucates en dados, la naranja en gajos (sin nada de parte blanca), las nueces y las pasas.... y mezclamos muy bien.

3. En un bol pequeñito preparamos el aliño..... poniendo el zumo de limón + sal + AOVE ... emulsionamos y regamos la ensalada.... volvemos a mezclar.
4. En una sartén pones un hilillo de aceite de oliva y cocinamos (como si fuera a la plancha ) los puerros cortados como veis en la foto (dados grandes). Nos deben quedar tiernos pero crujientes por dentro
5. Emplatamos y espolvoréamos con orégano.

Una ensalada súper rica y refrescante, la combinación de naranja con aguacate es buenísima.