Ensalada de Espinacas, Queso Fresco y Pepino.

Ingredientes: 

- Un puñado de espinacas frescas (Mercadona)
- 1 Tomate.
- 1/2 Cuña de queso fresco.
-1/4 Cebolla.
- 2 Lonchas de Jamón York.
- 2 Pepinos.
- Mezla 3 pimientas (opcional)
- Aliño al gusto (Aceite... sal..)

Elaboración: 

1. Las espinacas que yo compré vienen perfectamente limpias así que cogemos una fuente o un plato amplio y ponemos en el centro un buen puñado.

2. Cortamos el tomate en rodajas finas y añadimos un pelín de sal....
3. Ahora pelamos los pepinos en rodajas gruesas y el queso en lonchas y montamos como se ve en la foto. Rodaja de pepino, loncha de queso, rodaja de pepino.

4. En el centro ponemos la cebolla bien picadita y el jamón york desmigado.
5. Espolvoreamos la mezcla de 3 pimientas por encima del queso y aliñamos al gusto.

Bizcocho de Naranja.

Ingredientes: 

- 3 Huevos.
- 1 Naranja (De las de piel fina no valen las que tienen la cáscara gruesa )
- 1 Sobre de levadura en polvo.

- 170 gr Harina.( Yo especial bizcochos)
- 250 gr Azúcar.
- 70 Ml Aceite de Girasol.
- Rodajas de Naranja azucaradas.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. En un vaso de batidora ponemos la naranja entera con piel + azúcar + aceite de girasol + huevos. Batimos con la batidora hasta obtener una cremita naranja.

3. En un bol ponemos la crema  y tamizamos la harina + levadura y movemos de fuera hacia dentro.

4. Engrasamos un molde y espolvoreamos con harina y sacudimos..... no queremos ningún exceso. Vertemos nuestra masa y al horno ..... sólo con calor abajo unos 40 minutos.

Nota: Pasado los 40 minutos abrimos el horno y dejamos 5 minutos más sin sacar el bizcocho, para que no se baje por el cambio de temperatura. Después ya podemos dejar templar como siempre.....

5. Cortamos unas rodajas de la naranja (la que nos sobraba) y espolvoreamos con azúcar (una buena capa) y dejamos 10 minutos. Ya podemos decorar el bizcocho.

Resultado y corte: 

"Pescaíto" Frito (Típico Torremolinos). Y SALGO EN LA TV EN EL PROGRAMA DE CÓMETELO.!!!!!!!!!

 

Os dejo esta receta de "pescaíto" frito.... según Enrique presentador del programa andaluz Cómetelo es típico en Torremolinos..... yo lo he tuneado un poco. Aún así espero que os guste. Y desde mi blog quiero darle gracias a Enrique por poner mi receta en su programa y por ser tan amable. Y cómo el dice "Ser felices cuánto más mejor"

Ingredientes: 

- 300 gr Langostinos medianos.

- 300 gr Boquerones

- 200 gr Cazón en adobo.  (La receta del adobo la podeis ver en la entrada de boquerones en adobo en mi blog Enero 2011)
- 300 gr de Anillas de Calamar.  
- 1 Pimiento Rojo.
- Lechuga cortada en juliana.
- Salsa Tártara. (Os subiré la receta en otra entrada muy pronto).
- Sal. aceite...
- Harina especial para freír.

Elaboración: 

1. Empezamos limpiando los boquerones.... os explico como los hago yo. (Quito la cabeza y tiro hacia abajo.... así le salen las tripas y después los aclaro en agua).
Ahora ya podemos agregar sal y los pasamos por harina especial de freir.

(Foto: Boqueros sin limpiar)

Mi truco: Pongo una bandeja y un colador..... pongo el pescado dentro y espolvoreo con harina y voy dando golpecitos. Así la harina sobrante queda en la bandeja y el pescado perfectamente empanado sin ningún exceso.

2. Ahora limpiamos el calamar y lo cortamos en anillas...... en mi caso ya compré las anillas preparadas que venden en las pescaderías.. eso ya al gusto de cada uno. Agregamos sal y pasamos por harina con el mismo procedimiento de antes.

3. Realizamos la misma operación con el resto de los ingredientes(Menos el pimiento).... y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Una vez frito dejamos escurrir en un papel de cocina.

Os dejo unas fotos de cómo se fríe el "pescaíto".

 

4. Por último cortamos el pimiento en rodajas.... agregamos sal y pasamos por harina sin necesidad de colador y a la sartén.

5. Lavamos y cortamos la lechuga en juliana y montamos el plato. Yo he decorado la lechuga con salsa tártara que como he comentado antes subiré la receta en breve.

Y AHORA OS DEJO EL VÍDEO DÓNDE SALE MI RECETA!!!!

Tortilla Paisana.

Ingredientes: 

- 5 Patatas medianas.
- 3 Huevos XL.
- 1 Chorizo para cocinar (Yo asturiano)
- 1 Cebolla pequeña.
- 1 Pimiento Verde.
- 1 Pimiento Rojo o 1/2 si es muy grande.
- Un puñado de guisantes.
- Aceite de Oliva
- Sal.

Elaboración: 

1. Picamos la cebolla , los pimientos y las patatas.... y el chorizo en rodajas.
2. En una sartén pochamos la cebolla (10 min).... agregamos los pimientos y cocinamos....
3. Agregamos los guisantes y por último las rodajas de chorizo..... reservamos.

4. Freímos las patatas..... cuándo estén las dejamos escurrir bien el aceite.
5. En un bol batimos los huevos con sal agregamos las patatas y la mezcla de las verduras y movemos todo.

6. Ponemos en una sartén ancha un pelín de aceite a calentar y  vertemos la mezcla para preparar la tortilla como siempre.

Macedonia de Frutas.

Ingredientes: 

- Naranjas (Para el zumo)
- 1/2 limón o entero si es pequeño (zumo)
- Fresas.
- Kiwi.
- Peras.
- Manzana Roja.
- Azúcar (Opcional, yo no le puse)

Nota: Los ingredientes los podeis variar según la fruta que más os guste. Las cantidades no las pongo depende de cuanta macedonia querais hacer.

Elaboración: 

1. Exprimimos las naranjas y el limón. El zumo del limón sirve para que la fruta no se oxide y oscurezca la fruta como por ej. la manzana. Reservamos.
2. Lavamos y cortamos la fruta en daditos. Yo la piel de la manzana roja se la dejé pero a la pera no. Eso ya al gusto.

3. Ponemos la fruta a daditos en un bol amplio y mezclamos. Vertemos los zumos que teníamos reservados y volvemos a mezclar.

4. Nevera 30 -40 minutos a que macere bien toda la fruta y se ponga fresquito y ya podemos servirlo en cuencos.

Muffins con Pepitas de Chocolate.

Ingredientes

- 150 gr Harina. (Mejor especial para bizcochos)
- 60 gr pepitas de chocolate para el interior.
- 60 gr de Mantequilla a temperatura ambiente (no derretida)
- Pepitas de Chocolate para decorar.
- 100 gr Azúcar.
- 1 Huevo.
- 1 Cucharadita de azúcar de vainilla.
- 1 Cucharadita de Levadura en polvo (Yo Royal).
- 1 Yogurt Natural.
- Pizca de sal.

Elaboración:

1. En un bol batimos la mantequilla en pomada + azúcar hasta conseguir una cremita.......
2. Agregamos el yogurt y el huevo y movemos ......

3. Agregamos el resto de los ingredientes uno a uno y por último las pepitas de chocolate... moveremos con movimientos envolventes.
4. Rellenamos las cápsulas y usamos molde para muffins (así suben mejor) horneamos a 190 - 200 grados unos 25 -30 minutos.

5. En caliente con cuidado ponemos pepitas por encima y dejamos que se enfríen por completo.... y que las pepitas se solidifiquen.

Ya se podemos comer estos sabrosos muffins...!!!!!!

Pimientos del Padrón ........

Ingredientes: 

- 2 Paquetitos de pimientos del padrón (Mercadona)
- Aceite de Oliva.
- Sal Gorda.

Elaboración: 

1. Lavamos los pimientos y los secamos muy bien con un papel de cocina....
2. Pinchamos los pimientos para que no salten y los freímos en aceite de oliva bien caliente. (En la foto ya sacando los pimientos jiji)

3. Dejamos que escurran en un plato con papel de cocina y servimos con sal gorda....