Solomillo Al Wellington, con Salsa de Membrillo y Champis.

Bueno pues este es el 5 º desafío !!!!!!! Las hermanas Camilni nos han desafiado con este solomillo tan rico. A nosotros nos ha encantado, además queda muy vistoso y es fácil de preparar. Al principio tenía dudas de que salsa preparar..... y pregunté a mi marido !!!! él lo decidió rápido y al final le hice caso queda una salsa de lujo y que casa perfectamente con la carne. Gracias cari !!!!

Ingredientes: 

- 1 Solomillo de Cerdo.
- 1/2 Tarrina aprox de Foie de Oca (Se puede usar otro, pero que sea de calidad)
- Lonchas de Bacon Cocido (Lidl) el ahumado NO.
- Sal y Pimienta Negra.
- 1 Lámina de Hojaldre Fresco.
- 1 Huevo Batido.

Para la Salsa: 

- 1 Tarrinita de Dulce de Membrillo (Mercadona, os dejo la foto)
- 6 Champiñones Grandes
- 1 Bric de Nata Líquida para cocinar.
- Sal , pimienta negra y nuez moscada
- 1/2 Cebolla.

Guarnición: 

- 1 Paquetito de Patatas Baby
- 2 Trocitos de Mantequilla
- Sal y perejil Picado.


Elaboración: 

1. Comenzamos con el solomillo, si el carnicero no os lo ha hecho teneis que quitarle el exceso de grasita...... a mi si me lo quitó así que ya sólo le puse sal y pimienta negra. Después le corté las puntas para que después se viera mas bonito.

2. Pasamos el solomillo por una sartén con un pelín de aceite, que se quede doradito. Las puntas tambíen y después os las comeis .....jijiji

3. Abrimos la plancha de hojaldre y la cubrimos con lonchas de bacon cocido y en un extremo ponemos el solomillo sellado........ con cuidado lo untamos con foie de oca (todos los lados)...
después enrollamos y cerramos con el hojaldre como si fuera un paquete. Os recomiendo que este paso lo hagais en la bandeja del horno con papel de hornear.... así ya no teneis que mover el solomillo de un lado a otro.....

4. Decoramos la superficie con hojaldre que nos sobre, o con otra placha cómo fue mi caso, y pincelamos todo con huevo batido.

5. Horno a 180 grados hasta que veamos que el hojaldre esté bien doradito. Reservamos caliente.

SALSA

 La preparamos mientras en solomillo esté en el horno.

1. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un hilillo de aceite de oliva... cuando esté transparente agregamos los champis picados y los cocinamos. Ponemos sal y pimienta negra recién molida.

2. Una vez cocinados agregamos el dulce de membrillo y lo deshacemos completamente... después añadimos la nata líquida + pizca de nuez moscada. Mezclamos bien toda la salsa.

3. Colocamos la mezcla en el vaso de la batidora y batimos completamente. Queda una salsita espesa ideal para untar después con la carne. Reservamos caliente.

GUARNICIÓN

1. Pelamos las patatitas y las cocemos en el cestillo al vapor en la olla express. (15 minutos aprox)
2. Una vez cocidas..... en una sartén ponemos dos trocitos de mantequilla y cuando se derreita agregamos las patatas con una pizca de sal y perejil picado. Salteamos hasta que estén doraditas.

Ahora ya tenemos todo preparado, sólo nos queda emplatar en una fuente con las patatitas alrededor y poner la salsa en una mini salsera........ y a comer !!!!

Queda espectacular !!!!! el solomillo jugoso, las patatas muy tiernas y la salsa de vicio.  

¿Queris un trocito ? os encantará !!!!!!!!

Si os apetece ver los otros solomillos de mis queridas compis de desafíos, sólo tienes que pinchar el enlace.

Ver desafíos