Alfajores de Maizena.

 Por fin preparé de nuevo los alfajores..... los hice el año pasado y no me dió tiempo a hacer la foto y este año he estado atenta........ lo digo porque vuelan !!!!! están deliciosos, cremosos, dulces .......... un bocado irresistible, os lo recomiendo totalmente, éxito asegurado.

Yo este año preparé las cantidades dobles, porque les regalé a mis suegros una cajita con motivos navideños y un montón de estos alfajores dentro...... y qué deciros les encantó.

Las cantidades que os pongo son las normales.... salen como 35 alfajores o cosa así, no los conté.

Ingredientes:  

-  250 gr. de harina.
- 250 gr. de maizena.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (Si es el sobre de Mercadona entero)
- 200 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar
-  3 yemas.
- 1 cucharadita de coñac / Ron (Yo Ron)
-  1 cucharadita de esencia de Vainilla
- Dulce de leche.
- Coco rallado.

Elaboración: 

 1. Batimos la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos hasta conseguir una cremita...... después anadimos las yemas una a una sin dejar de batir..... hasta que no esté bien integrada una yema no añadir otra.

2. Agregamos el ron y la vainilla líquida... batimos

3. En un bol ponemos la maizena, la harina y la levadura mezclamos un poco y lo vamos tamizando poco a poco sobre la mezcla de mantequilla a pocos ..... todo esto sin parar de batir.

4. Cómo es lógico nos costará amasar, así que sacamos la masa y en la mesa de trabajo (enharinada si quereis... a mi no me hizo falta y ni se me pegaba) formamos una bola.Envolvemos en papel film y a la nevera unos 40 minutos.

Nota: cuesta un poco.... un poco bastante .... me refiero que hay que amasar y darle a los brazos un ratito..... parece que salen migas y no se va a unir pero si se une y sale la bola perfectamente, asi que paciencia.

5. Pasado el tiempo sacamos la bola de la nevera, retiramos el papel film y cortamos por la mitad..... veremos que la bola está súper dura................ pues bien otra vez nos toca hacer brazos... pero ahora ya es menos tiempo ... vamos amasando y ablandando y con el propio calor de las manos veremos como la masa se vuelve manejable como la plastilina y no se pega.

 Ésta es la textura

Horno precalentado a 180 º

6. Pasamos con el rodillo dejando la masa unos 4 mm de grosor y cortamos con un corta pastas redondo.

7. Ponemos papel de horno en la bandeja y colocamos los alfajores.... no hace falta que estén muy separados crecen hacia arriba. Los dejamos unos 12 minutos a 180 grados (los míos casi 15 minutos)

8. Pasado el tiempo con cuidado colocamos los alfajores sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Realizaremos estos pasos hasta terminar con toda la masa.

9. Ahora sólo tenemos que coger un alfajor "pintarlo" con dulce de leche (Ojo... la base) hacer lo mismo con otro alfajor..... tapamos y presionamos un poco con idea de que se nos salga dulce de leche por los bordes..... y lo hacemos rodar sobre un plato con coco rallado.

Relizamos esta operación con todos los alfajores.

Cómo he comentado antes están deliciosos............