Champiñones Rellenos de Jamón Serrano,

Este mes el reto del Asalta Blogs consistía en hacer un robo sorpresa.... es decir... a cada "ladronzuelo" nos ha tocado un blog al que asaltar.... un amigo invisible vaya..... y a mi me ha tocado Rebeca del blog La Cocina de Rebeca.
Tenía muchas recetas en mente, pero estos días son de mucho lío..... que si compras... comidas etc... asi que me he decantado por algo fácil y rápido.

Ingredientes: (No ponga cantidades.... depende de los champis que useis )
- Champiñones Frescos
- Ajo
- Taquitos de Jamon Serrano
- Perejil
- Sal y Aceite de Oliva

Elaboración:

1.Rebeca los ha cocinado al horno..... yo siempre los hago a la sartén (como a la plancha) tardo menos y me gustan mas cómo quedan..... asi que retiramos el tallo al champiñón..... y lo vaciamos por dentro.
2. Ponemos los champis a la sartén con un hilillo de aceite de oliva..... con pizca de sal.... primero por un lado ... luego por el otro.

3. De mientras en otra sartén freímos los ajitos picados.....después añadimos los tallitos que retiramos de los champiñones y los cocinamos.... por último pondremos el jamón serrano y mezclaremos todo. Cocinamos 3 -4 minutos..... añadimos perejil picado y ya tenemos nuestro relleno.

4. Rellenamos los champis y servimos de inmediato. Exquisitos

Confitura de Manzana con Canela y Clavo.

Esta confitura es ideal para acompañar carnes...... yo la preparé también en Nochebuena para dar color y sabor al plato una vez montado (hice pollo relleno navideño).
Es muy facilita de hacer, eso sí usar manzanas reinetas son las mejores.

Ingredientes: 
- 4 Manzanas Reinetas
- Azúcar al gusto (yo fui añadiendo hasta que me gustó)
- 2 Clavos de Olor
- 1 Rama de Canela
- 1 Chorreón de zumo de limón.

Elaboración 
1. Pelamos, descorazonamos y partimos en trocitos las manzanas..... las ponemos en un cazo junto con el azúcar, el chorreón delimón (para que no se oxide), los clavos, la canela y un pelín de agua.
2. Dejamos que se cocine y se ablande la manzana..... (vamos moviendo de vez en cuándo). Una vez esté todo tierno y casi puré, retiramos la canela y los clavos.

3. Batimos con la batidora.... y ya la tenemos lista. Yo la dejé enfriar a temperatura ambiente y así la serví. Buenisima. 

Lombarda con manzana, pasas y piñones (Navideña)

 Esta lombarda la preparé para la cena de Nochebuena.... fue una de las guarniciones que acompañaron a un fantástico pollo relleno navideño.
Simplemente nos encantó como que da esta verdura cocina de esta manera, muy navideña  y sabrosísima.

Ingredientes : 
- 1 Col lombarda (Yo usé 3/4 partes)
- 2 Manzanas Amarillas
- 2 Cebollas
- 1 Chorreón de Vinagre
- Sal
- 1 Puñadito de Pasas Sultanas
- 1 Puñadito de Piñones (Para decorar.... )

Elaboración: 
1. Partimos en cuartos la lombarda y la cocemos en la olla express.... ojo!! no pasarse con la cocción, debe quedar tierna pero no desecha.
2. Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos, hacemos lo mismo con las cebollas.
3. En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal.... una vez pochada añadimos la manzana y mezclamos..... agregamos chorreón de vinagre para que no se oxide y se oscurezca... y dejamos que se ponga tierna. (Remover de vez en cuando), una vez tierna agregar el puñadito de pasas sultanas.

4. Cortamos la lombarda (ya cocida) en tiras, con ayuda de un cuchillo afilado y la añadimos a la sartén..... añadimos sal al gusto y dejamos 2 -3 minutos.
5. A la hora de emplatar es cuándo ponemos los piñones por encima, yo los tosté un poco antes y quedaron deliciosos.

Fuente: Basada en esta receta del blog Juego de Sabores

Tarta Selva Negra de Trufa.

Hoy vengo con esta tarta que tanto me ha gustado preparar !!!! era para una persona que en poco tiempo se ha convertido casi en una "hermana " jajaja (ella sabe porqué lo digo),........
La verdad que no pensaba subirla al blog, pero debido a que muchas me lo habían pedido por facebook así lo hago.... no hay paso a paso pero intentaré explicarlo lo mejor que pueda.

Ingredientes: 

Bizcocho (Solo para uno.... yo hice dos)

 - 150 gr de Azúcar
- 150 gr de Harina de Repostería
- 5 Huevos Talla L
- 1 Cucharadita de bicarbonato
- 2 Gotitas de esencia de Vainilla

Trufa: 
- 5 Cucharadas Soperas de Cacao puro en polvo
- 700 ml de Nata Vegetal muy fría
- 2 Cucharadas rasas de azúcar glass.

Nata Montada: 
- 500 ml de nata vegetal muy fría
- Azúcar glass al gusto.

Ganache de Chocolate 
 - 200 de chocolate Fondant.
- 200 ml de nata liquida para montar 35% m.g
- Nuez de mantequilla

Frosting de Chocolate: 
- 125 gr  Icing Sugar
- 80 gr de Mantequilla (Temperatura Ambiente)
- 1 Cucharada de Cacao en Polvo - 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Almíbar
- 1 Vaso de azúcar
- 1 Vaso de agua
- 1 Cucharadita de Vainilla líquida.

Elaboración: 

1. Los bizcochos son dos planchas..... que una vez frías yo las partí por la mitad.... asi mi tarta tuvo 4 pisos. Para ver como se hacen los bizcochos pincha aqui.... sigue los mismos pasos pero sin teñir de rosa.
2. Para el almíbar... simplemente pon los ingredientes en un cazo .... cuando hierva baja a fuego medio y deja formar una especie de jarabe. Usar en frio. También lo puedes ver aqui
3. Para la nata y la trufa..... os recomiendo usar una buena nata de repostería, yo siempre uso vegetal, no se corta no empapucha los bizcochos, no se cae y lo mejor de todo es que está riquísima. Podeis ver como se hace y se monta pinchando aqui.
4. Ahora nos queda preparar el ganaché de chocolate...... es muy fácil.... yo pongo todos los ingredientes al baño maria / o en el cazo depende del día y dejo que se haga una crema chocolateada. Podeía verlo aqui ( sustituir el agua por la mantequilla)
5. El frosting de chocolate.... podeis verlo aqui.... (en este caso añadi la vainilla , pero no es obligatorio)

Montaje: 

1. Forramos la bandeja (los lados) con papel de aluminio para no manchar..... colocamos la primera plancha de bizcocho con el corte (recordaros que los partimos a la mitad) mirando hacia nosotros. Lo calamos ligeramente con almíbar.... untamos con una capa de gaanche y después cubrimos generosamente con nata.
2. Colocamos la otra plancha .... ésta vez el corte mirando para afuera.... y lo mismo calar.... ganache pero  capa de trufa..... así igual con el resto de capas.... siempre poniendo los cortes uno para fuera otro para dentro,
3. La última capa no se cala la cubrimeros con frosting.... dejándola lo mas lisa posible, pero antes de eso..... debemos igualar tarta, rellenar huecos (por los lados etc) y lo haremos con trufa.
4. Bueno en este momento ya tenemos que tener la tarta con los lados igualados (con capita de trufa) y la parte superior bien lisa con el frosting..... llega el momento de decorar con trufa. Yo hice rizos con la manga pastelera. Guardamos en la nevera.
5. Cuándo esté bien fría .... decoramos con fondant (yo a las letras les puse purpurina comestible) y unas flores.

Empanada de Champiñones a la Carborana.

Hace unos días estuve de barbacoa con unos amigos y cada uno llevamos una cosa, Nacho y su mujer Sara llevaron una rica empanada !!!!! y aprovechando que tenía que hacer una para participar en el reto de facebook de mi amiga Isa no lo dudé ni oiiiiiun momento. La he tuneado todo sea dicho, pero la idea es de ellos !!!! Estaba de muerte.

Ingredientes: 
- 2 Planchas de Hojaldre (Lidl)
- 2 Latitas de Champiñones Laminados
- 1 Paquetito de Bacon en tiritas
- 1 Cebolla pequeña
- 3 -4 Cucharadas de Nata Líquida para cocinar
- Sal y Pimienta Negra
- 1 Huevo Batido
- Aceite de Oliva

Elaboración: 
1. En una sartén ponemos un hilillo a de aceite de oliva (no pasarse) y pochamos la cebolla con una pizca de sal....... después añadimos el bacon y lo cocinamos debe quedarse doradito.

2. A continuación añadimos los champiñones bien escurridos y mezclamos..... añadimos la nata y pizca de pimienta negra. Dejamos que reduzca.

3. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, abrimos la plancha de hojaldre y colocamos el relleno, no llegar a los bordes...... con la otra plancha de hojaldre cerramos metiendo siempre la masa de afuera hacia adentro para sellarlo bien..... con el hojaldre que me sobro decoré por arriba.

4. Pinchamos la masa con un tenedor y pincelamos con huevo batido...... horno precalentado a 180 grados hasta que suba y tenga un bonito color dorado.

Consumir templada o a temperatura ambiente. Deliciosaaaaaaaa !!!!

Pizza de Atún Casera

 En casa nos gustan mucho las pizzas, pero la verdad que comerlas poquito por lo que engordan...... eso si cuando las hago tengo que hace dos... porque directamente la devoramos.
Ésta de atún es una de las que mas nos gusta pero  dejo otras recetas.... sólo tenéis que pinchar en el nombre y ya os lleva al paso a paso.

- Pizza Barbacoa Casera
- Pizza Carborana Casera
- Pizza Mediterránea
- Pizza Casera de quesos
- Pizza Campesina
- Pizza Especial Pé

Ingredientes: 
- Masa para pizzas Super fina (Ver receta)
- Salsa de tomate
- Lonchas de Queso Fundente
- 3 Latas de Atún al Natural
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Cebolla
- Aceite de Oliva, Sal
- Orégano. Ajo en polvo

Elaboración: 
1. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear....... estiramos la masa (yo cuadrada) y cubrimos con salsa de tomate y después lonchas de queso,

2. A continuación pondremos la cebolla con el pimiento que ya tendremos sofrito (con pizca de azúcar para caramelizar) y cubrimos por encima con el atún bien escurrido.

3. En los lados pondremos medias lunas de tomate natural..... yo le puse hilin de aceite de oliva, sal, orégano y ajo en polvo.
Horneamos a 190 grados hasta que esté doradita

Lasaña Boloñesa

En casa nos encanta la lasaña..... y una de nuestras favoritas es ésta !!!!  es muy sencilla de hacer y queda riquísima.

Ingredientes:
- 1 Paquete de Obleas para Lasaña (Precocidas)
- 450 gr Carne Picada Ternera
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 Cebolla (grande)
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Verde Italiano.
- Sal, Pimienta Negra
- Salsa de Tomate
- Pizca de Azúcar
- Nuez de mantequilla
- Queso Rallado.

Bechamel: 
- 700 ml de Leche (Yo uso desnatada)
- 7 Cucharadas Soperas de Harina
- 1/2 Cebolla
- Pizca Aceite de Oliva
- Sal y Nuez Moscada.

Elaboración: 

1. Comenzamos preparando el relleno...... para ellos ponemos en una sartén amplia la cebolla picada, el ajito y los pimientos...... pochamos con pizca de sal hasta que esté tierno.....
2. Después añadimos la carne picada...... salpimentamos y mezclamos que se cocine bien, pero no dejandola muy seca ya que después va al horno.

3. Una vez cocinada la carne..... escurrimos el exceso de grasa que haya soltado y después ponemos salsa de tomate.... debe quedar una masita..amos. . asi que no pasarse con la salsa. Reservar.
4. Ahora vamos ha preparar la bechamel....... para ellos en un cazo ponemos un poquito de aceite de oliva (a mi con mantequilla no me gusta) y pochamos la cebolla que habremos picado en el robot de cocina..... Una vez pochada añadimos las cucharadas de harina y removemos rápido que no se queme y se cocine bien para que no sepa a crudo... a continuación con unas varillas vamos moviendo a medida que añadimos la leche templada en hilillo.......... no queremos una bechamel espesa... tiene que quedar en plan natilla ligera .... una vez conseguida esa textura añadimos sal y pizca de nuez moscada.

5. En una bandeja apta para el horno untamos la base y los lados ligeramente con un poco de mantequilla (un poco..)y colacomos en el fondo placas de lasaña (os recuerdo que las compré precocidas).... después pondremos parte del relleno.... un poco de bechamel y encima mas placas de lasaña......... haremos ese proceso hasta acabar sienso la última capa de bechamel cubierta con queso rallado.

6. Horno 35 minutos a 180 grados (o lo que indique el fabricante de las placas de lasaña)....... yo cuando faltaban 5 minutos cubri con papel albal porque el queso se estaba dorando demasiado.

7. Una v ez cocinado lo que yo hago es dejar enfriar a temperatura ambiente y luego cortar las raciones (calentón en el micro y listo) si la comemos recién hecha.... se desmorona entera.

Judiones con Oreja.

La verdad es que ya tengo bastantes platos de cuchara en el blog ( a mi marido le chiflan) asi que pensé en hacer estos judiones típicos de Segovia.... con su orejita, tocinito etc..... para combatir el frío.
Plato único, contundente

Ingredientes: 
- 250 - 300 gr de Judiones
- 1 Trocito de tocino de veta
- 1 Oreja de Cerdo
- 2 Huesos Pequeños de Jamón
- 1 Chorizo para cocinar
- 1 Pastilla de Sabor (Carne)
- 1 Diente de Ajo
- Pizca de Pimentón Dulce
- Sal, Aceite de Oliva
-  1 Patata Grande
- 2 Zanahorias Medianas
- 1/2 Cebolla 

Elaboración: 

1. El día anterior ponemos a remojo los judiones.
2. La oreja la lavamos, la troceamos y la hervimos hasta que esté medio tierna.....después sacamos (ya se termina de hacer en el guiso). Os tengo que confesar que este paso yo me lo salté..... mi suegra compró la oreja... la troceó y me la medio guisó..... ME NIEGO jajjajaja.... no podía de verdad..... así ya troceada no se sabe lo que es.
3. En la olla express ponemos un hilillo de aceite y sofreimos la cebolla en cuartos, la patata chasqueada , el diente de ajo con piel y machacado y las zanahorias en rodajas.

4. Después añadimos el tocino veteado en trozos, el chorizo y la oreja..... mezclamos...... añadimos el pimentón y revolvemos todo bien que no se queme.

5. Introducimos los huesos de jamón y los judiones..... mezclamos todo muy bien y cubrimos con agua (solo cubrir). Ponemos hojita de laurel y desmenuzamos pastilla de sabor. Fuego fuerte, al dos (olla express) cuando pite, bajamos el fuego y dejamos 20 minutos. Quedará súper tierno todo.

6. Acompañamos con un buen vino..... pan y servimos muy caliente.