Migas Extremeñas.

 Os tengo que contar que la empresa Nieto Martin me ha enviado a casa estos estupendos productos..... y claro pensé que unas buenas migas sería la mejor manera de probarlos !!!!!! Mi marido y mis suegros han quedado encantados....  y os puedo decir que los productos son de una calidad buenísima. Os dejo la receta tal y cómo yo las preparo....

Estos son los productos que me han enviado

Ingredientes: 

- Pan duro (Yo usé pan rústico.... las 3 barritas que venden en Mercadona)
- Panceta Ibérica Nieto Martín (Yo 3 tiritas gruesas)
- Chorizo Ibérico Nieto Martín (Yo menos de medio chorizo....)
- 1 Pimiento Verde de freir (Grandecito)
 - 5 Salchichas Frescas o 5 Chistorras.
 - 5 Dientes de Ajo.
 - Aceite de Oliva
- Sal y pimentón dulce.

Nota: Cuándo compremos el pan, lo dejamos que se ponga duro dentro de una bolsa durante 2 -3 días.


Elaboración: 

1. Cortamos el pan duro en dados.... y lo ponemos en un bol. Nos humedecemos las manos y vamos tocando con ellas el pan... así dos o tres veces.... que se ponga un poco húmedo no empapado. Dejamos reposar 40 minutos o asi.

2.  Cortamos la panceta, el chorizo y el pimiento en daditos..... Reservamos.

3. En una cacerola amplia ponemos aceite a calentar, cuándo esté caliente ponemos los ajos enteros y sin pelar y dejamos 2 -3 minutos. Sacamos y reservamos.

4. Freímos las salchichas enteras, sacamos, cortamos y reservamos. Si la cortamos las salchichas antes se pueden desmoronar y saltan.

5. En el mismo aceite doramos el pimiento (sacamos) después las tiritas de panceta (sacamos) y por  el último el chorizo (sacamos).

6. En el aceite que nos queda ponemos un poquito mas y agregamos el pan....... ahora es cuándo toca el  "trabajo" tenemos que mover de abajo / arriba todo el rato que se vayan haciendo las migas. Es muy importante que el fuego esté medio... no muy alto.

7. Cuándo el pan ha reducido un poco agregamos sal + pimentón y removemos.... seguimos trabajando las migas hasta que reduzcan bastante.

8. Una vez que las migas estén cocinadas agregamos los ingredientes que teníamos reservados y cocinamos  7 -  10 minutos mas que coja todo el sabor.

Ya tenemos las migas listas para comer !!!! acompañadas de un buen vino tinto están de lujo !!!!