Bica Gallega

Cómo me gusta la bica gallega...... ésta que os enseño es la segunda que preparo, me encanta cómo queda de esponjosa, tierna y suave ... y la corteza azucarada ????  sin duda me parece deliciosa, os animo a que la prepareis, eso sí serán tontunas mias... a mi me gusta hacerla en molde rectangular y partila en cuadrados, en molde redondo no.... no me pregunteis el porqué.

Ingredientes:

- 220 gr de Azúcar Normal
- 4 Claras
- 175 ml de Nata 35 % m.g líquida
- 175 gr Harina Normal (Sin levaduras)

- Mantequilla y papel de horno. 

Elaboración: 

1. Montamos las claras ( yo uso las de mercadona) a punto de nieve.... cuándo las tengamos y sin dejar de batir vamos agregando el azúcar a pocos hasta conseguir un merengue. (ojo.. no dejeis de batir, yo lo hago con la máquina)

2. En otro cuenco montamos la nata, con cuidado de que no se nos corte. Reservamos.
3. Al merengue que teníamos formado agregamos la harina y movemos de arriba a abajo con una lengua de silicona...... tiene que quedar bien integrada.

4. Ahora a esa mezcla añadimos la nata montada con el mismo procedimiento.... que no se nos baje. Nos quedará una cremita blanca bastante espesa.

5. Ahora cogemos nuestro molde y ponemos cuatro pegotes de margarina o mantequilla y encima el papel de hornear.... así evitamos que se nos mueva.... y vertemos la masa encima. Damos unos golpecitos en la encimera con el molde para que se reparta bien la masa y espolvoreamos con azúcar (una buena capa)

Horno precalentado a 180 grados hasta que veamos la superficie dorada y al pinchar con un palillo salga limpo.

Nota: No useis un molde demasiado grande o la bica quedará muy fina..... sino siempre podeis doblar cantidades

Dejamos enfriar y después cortamos en cuadrados... !!!!!!! deliciosa !!!!!!