Cupcakes de Chocolate con Frosting de Queso

Hace ya unos pocos de días que no publico nada dulce..... esto no puede ser eh.... ahora que ya se ha ido el calor me voy a poner a hornear como loca jejeje !!! aunque con la tienda y los pedidos.... tendré que sacar tiempo.
A mi me chiflan los dulces pero tengo debilidad por los Bundts y los cupcakes...... y los que os enseño hoy me los zampo a dos carrillos jeje.

Ingredientes: (para unos 12)
- 2 Huevos L
- 125 gr de Mantequilla
- 225 gr de Azúcar
- 125 ml de Leche
- 270 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 gotitas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
Frosting: 
-125 gr de Icing Sugar
- 80 gr de Queso de Untar (no light)
- 2 gotitas de extracto de vainilla.

Elaboración: 
1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Batimos la mantequilla cortada en  dados y ablandada (no micro, no derretida) y la batimos con el azúcar..... después añadimos los huevos hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
3. Añadimos la leche + vainilla + harina y levadura tamizadas..... mezclamos  y agregamos el cacao. Batimos con las varillas eléctricas durante 2 minutos.
4. Rellenamos las cápsulas 3/4 partes (yo uso como medida un sacabolas de helado...así todas las magdalenas tienen la misma proporción de masa). Y siempre uso un molde para hornear los cupcakes.
Horno 160 grados 18 -20 minutos (mi horno 25 min)

5. Dejamos enfriar en el molde 5 - 6 minutos y después ponemos los cupcakes en una rejilla (es importante) hasta que enfrien por completo.
6. Para preparar el frosting de queso, simplemente batimos el queso con la vainilla y añadimos a pocos el azúcar glass.... hasta obtener una crema

Mi consejo: si la usas el frosting así .... no tiene casi cuerpo...es una crema blanda y no conseguirás un dibujo definido. Yo lo que hago es meter el frosting en la nevera.... una media hora..... se pone durito y con cuerpo....es entonces cuándo meto el frosting en la manga pastelera y comienzo a cubrir los cupcakes.
Para conseguir la rosa usa la boquilla 2D.... no falla.

Fte: Libro Cupcakes, magdalenas creativas