Conejo en escabeche.

Otro mes y otro robo del Asalta Blogs  !!!!! eso es lo que le ha pasado a la pobre gastroadikta .......... ha sido saqueada por todos mis compis, y yo la he mangado esta receta de conejo, por cierto muy muy buena.

Ingredientes
-1 conejo en trozos 
- 3 zanahorias 
- 1 cebolla, 
- 2 dientes de ajo 
- Granos de pimienta negra 
- 1 clavo
-  tomillo
- Hebras de Azafrán 
- Cáscara de 1/2 limón 
- Aceite de oliva, pimienta negra y sal  
- 300 ml de vinagre de vino 
- 300 ml de vino blanco 
- 300 ml de agua 

Elaboración: 
1. En la olla express ponemos un chorreón de aceite de oliva y pasamos los trozos de conejo previamente salpimentados. 

2. Una vez sellados agregamos las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla en juliana y los ajos fileteados...... removemos. 

3. Introduccimos el clavo, la cáscara de limón, los granos de pimienta, el tomillo, las hebras de azafrán  y regamos con el vino blanco y el vinagre.... mezclamos Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos con los 300 ml de agua. 

4. Tapamos olla y dejamos 12 - 15 minutosd (en mi olla el conejo estaba tierno y las verduras cocinadas). 
5. Emplatamos y ya podemos tomar..... a nosotros nos ha gustado mucho desmenuzar la carne, naparla con un poco de salsa y acompañarla con unas judías verdes hervidas.... el toque del escabeche con la verdura hervida buenísimo !!!. 

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