Bizcogalletas con Pepitas de Chocolate.

¿ Bizcocho o galletas ? que horneo ?? nunca os ha pasado? a mi muchas veces..... pues bien estas galletas son un 2x1. Por fuera son textura crujiente de galleta, pero por dentro son como un bizcocho bien tiernitas y con un sabor a chocolate delicioso.
Ahora os aviso, llenan bastante !!! yo con una estoy saciada..... mi marido se tomó tres con un vaso de leche y a la hora de la cena no tenía hambre (raro en él jeje)

Ingredientes:
- 175 gr Harina Tamizada
- 1 Cucharadita de levadura en polvo
- 125 gr de mantequilla fundida
- 85 gr de Azúcar Moreno
- 50 gr de Azúcar Glass
- 1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla (yo use una cucharadita de vainilla líquida)
- 1 Huevo
- 25 gr aprox de pepitas de chocolate (y alguna mas para decorar)

Elaboración:
 Horno precalentado a 190 grados..... y forramos la bandeja de horno con papel de hornear.... al papel de hornear le pondremos un poco de mantequilla (bien pincelado todo)
.
1. Colocamos todos los ingredientes en un cuenco y batimos con ayuda de las varillas eléctricas..... hasta obetener una masa. Mis galletas tomaron este color chocolateado porque puse la mantequilla recién derretida en el micro... y al estar caliente fundió el chocolate. Si os queda mas claro es por eso y en verdad sería asi.

2. Colocamos porciones de masa (estará deforme) con ayuda de unas cucharas..... pero bien separadas entre sí porque cuando se hornean se expanden.

3. Horneamos unos 10-12 minutos...... pasado el tiempo las colocamos en una rejilla y aún en caliente con cuidado colocamos algunas pepitas de chocolate..... para que se queden fijas..... después dejamos enfriar totalmente.

Fuente: Libro Repostería y Panadería. Edit. Parragón.

Conejo en escabeche.

Otro mes y otro robo del Asalta Blogs  !!!!! eso es lo que le ha pasado a la pobre gastroadikta .......... ha sido saqueada por todos mis compis, y yo la he mangado esta receta de conejo, por cierto muy muy buena.

Ingredientes
-1 conejo en trozos 
- 3 zanahorias 
- 1 cebolla, 
- 2 dientes de ajo 
- Granos de pimienta negra 
- 1 clavo
-  tomillo
- Hebras de Azafrán 
- Cáscara de 1/2 limón 
- Aceite de oliva, pimienta negra y sal  
- 300 ml de vinagre de vino 
- 300 ml de vino blanco 
- 300 ml de agua 

Elaboración: 
1. En la olla express ponemos un chorreón de aceite de oliva y pasamos los trozos de conejo previamente salpimentados. 

2. Una vez sellados agregamos las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla en juliana y los ajos fileteados...... removemos. 

3. Introduccimos el clavo, la cáscara de limón, los granos de pimienta, el tomillo, las hebras de azafrán  y regamos con el vino blanco y el vinagre.... mezclamos Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos con los 300 ml de agua. 

4. Tapamos olla y dejamos 12 - 15 minutosd (en mi olla el conejo estaba tierno y las verduras cocinadas). 
5. Emplatamos y ya podemos tomar..... a nosotros nos ha gustado mucho desmenuzar la carne, naparla con un poco de salsa y acompañarla con unas judías verdes hervidas.... el toque del escabeche con la verdura hervida buenísimo !!!. 

7

Potaje de Garbanzos, Espinacas y Merluza. Bebés.

Hace ya tiempecito que no publico nada para los mas peques.....tengo un montón de recetas, pero he decidido poner esta que es uno de los purecitos que mas le gusta a mi niña.

Ingredientes: 
-  1 Puñado de Espinacas Frescas
- 1/2 Bote de Garbanzos Cocidos
- 1 Patata Grande
- 2 Zanahorias Pequeñas
- 1 Trozo de Calabaza
- 1 Puñado de Judias Verdes
- 1/4 de Cebolla
-  1 -2 filetes de merluza..... depende tamaño
- Aceite de Oliva y pizca de Sal.
Elaboración: 
1. En la olla express ponemos todos las verduras picadas.... menos las judías verdes y las espinacas..... después pondremos las espinacas y los garbanzos aclarados y escurridos.

2. Sólo nos queda por poner los filetes de merluza, pizca de sal y regamos con aceite de oliva. Cubrimos con agua y cerramos olla. Cocinamos unos 12 -14 minutos.

3. Pasado el tiempo... retiramos parte del agua de la cocción y batimos con ayuda de la batidora. 

Buenísimo y completísimo !!!!

Tarta Mousse de Limón.

Una de las tartas que mas triunfan en mi casa !!!!! es la tercera vez que la hago y es que vuela ....... tanto gusta que para el pasado 8 de Octubre la preparé para mi cumple !!!!!! Y qué deciros estaba buenísima..... lo pasé pipa con mi familia.... muchos regalitos y sobre todo estar junto con Paula y Álvaro.....
Ingredientes: 
Base: 
- 200 gr de Galletas Digestive
- 100 gr de Mantequilla derretida.
Relleno: 
- 2 Yogures Naturales
- 300 gr de Queso Batido 0% (Lo venden en Mercadona)
- 500 ml de Nata Líquida para montar (muy fría)
- 12 Hojas de Gelatina Neutra
- 200 Gr de Azúcar
- 1 Vaso de Zumo de Limón
- Ralladura de un limón.
- Cobertura: Gelatina de Limón.

Elaboración: 
Base: 
1. Trituramos las galletas hasta convertirlas en migas.... (arena)
2. Derretimos la mantequilla en el micro y mezclamos con las galletas trituradas..... volcamos sobre el molde y formamos la base.  Guardamos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.

Relleno: 
1. Lo primero que haremos será poner en remojo (hidratar) las gelatinas en agua fría. Unos 10 minutos.
2. En un cazo al fuego ponemos el zumo de limón (un vaso) + la ralladura de un limón..... dejamos que se caliente bien y después disolvemos las gelatinas que ya teníamos en remojo , muy bien escurridas. Mezclamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

3. En un bol montamos la nata (tiene que estar muy fria) reservamos en la nevera.

4. En otro bol mezclamos el queso batido + yogures+ azúcar y lo batimos con la batidora..... cuesta un poco pero seguimos.... después agregamos el zumo (con las gelatinas) de antes y batimos.... ahora vereis que no cuesta nada batir.... se os quedara una mezcla clarita.

5. Añadimos a esa mezcla la nata montada... lo haremos con movimientos envolventes.... tiene que quedar muy bien integrado.... y la textura como la de un yogur cremoso.

6. Volcamos sobre la base de galletas y alisamos la superficie (dejar hueco para la cobertura). Dejamos cuajar en la nevera mínimo 5 horas. Yo siempre de un día para otro.... no tiene nada que ver.
7. Para la cobertura preparamos según la marca del fabricante la gelatina (yo use Royal) y con cuidado volcamos ayudandonos de un cucharón al revés (para q no caiga de golge sobre la tarta) la gelatina.... dejamos cuajar en la nevera.

8. Una vez cuajada desmoldamos y servimos......... un escándalo de tarta !!!!!

Pincho de Ensalada de Cangrejo y Salmón con Queso Crema

Un pincho de ensalada de cangrejo y otro de canónigos con salmón ahumado y queso crema !!! para una cenita rápida y sin complicaciones.
Os dejo la receta :

Ingredientes: 
Pincho cangrejo: 
- 1 vaso de salsa rosa
- 1 Huevo Duro Picado
- 8 / 10 Palitos de Cangrejo
- 1 Rodaja de Piña en daditos
Pincho Salmón
- Canónigos
- Salmón ahumado
- Queso crema.

Elaboración: 
1. Para el pincho de cangrejo sólo tenemos que mezclar los ingredientes, guardar en la nevera que tome cuerpo y después servir sobre una rebanada de pan.

2. Para el pincho de salmón, sólo tenemos que colocar el queso crema en una loncha fina de salmón ahumado, enrollar y colocar sobre una cama de canónigos y una rebanada de pan.

Salchichas de Pavo en Salsa de Vino Blanco.

Otra receta sencilla y que en casa tanto al padre como a mi niña les encanta !!!! Siempre las compro de pavo - pollo de ahí su color rosadito...... "chafaditas" con el tenedor y con patata cocida se las toma Paula ......... y su papi con papa frita. Y yo encantada de verlos disfrutar zampando jeje.

Ingredientes: 
-1/2 kg de Salchichas Pavo - Pollo
- Sal, ajo en polvo, pizca de pimienta negra ( para la peque suprimo la pimienta)
-  1 Hoja de Laurel
- 1 Cucharada de Harina
- 1/2 Vaso de Vino Blanco
- 1/2 Vaso de Agua
- 1 Pastilla de Caldo Sabor Pollo
- 1 Cebolla Grande.
- Aceite de Oliva.

Elaboración: 
1. En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal.

2. A las salchicas las ponemos un poco de sal y de ajo en polvo (pero antes de esto las abremos pinchado con un tenedor / cuchillo)

3. Una vez que la cebolla esté pochada añadimos la cucharada de harina (removiendo muy bien que se cocine y pierda el sabor a crudo) luego ponemos dentro las salchichas...... mezclamos y regamos con el vino blanco..... dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua (que las cubra ligeramente) desmenuzamos la pastilla de caldo, y ponemos la hoja de laurel. Dejamos cocinar con la tapa puesta unos 10 minutos....... después abrimos y dejamos 5 minutos mas que la salsa reduzca.

4. Acompañamos las salchichas con lo que queramos...... en este caso unas papas fritas..... yo al final puse un poco de perejil picado por encima... es opcional.

Baby Cenas. Hervido de Judías Verdes.

A partir de los 18 meses.... (o cuándo sepan masticar solitos muy bien)


Hace mucho tiempo que no publico una "pequerece" !!!! en verdad la receta que traigo hoy no tiene mucho misterio ni mucha explicación ...... es un simple hervido de verduras "chafado" y aliñado para una baby cena !!!
Este platito y un lácteo....... me parece una cena muy rica y sana !!

Ingredientes: 
- Judías Verdes de las Redondas
- Patata
- Zanahoria
- Sal y Aceite de Oliva (no usar vinagre)
Elaboración: 
1. Cocemosla verdura........ yo lo hago en la olla express.

2. Una vez cocida.... escurrimos muy bien y "chafamos " con ayuda de un tenedor.... regamos con aceite de oliva y ponemos pizca de sal.
Y a comer verduras !!!

Cupcakes de Chocolate con Frosting de Queso

Hace ya unos pocos de días que no publico nada dulce..... esto no puede ser eh.... ahora que ya se ha ido el calor me voy a poner a hornear como loca jejeje !!! aunque con la tienda y los pedidos.... tendré que sacar tiempo.
A mi me chiflan los dulces pero tengo debilidad por los Bundts y los cupcakes...... y los que os enseño hoy me los zampo a dos carrillos jeje.

Ingredientes: (para unos 12)
- 2 Huevos L
- 125 gr de Mantequilla
- 225 gr de Azúcar
- 125 ml de Leche
- 270 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 gotitas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
Frosting: 
-125 gr de Icing Sugar
- 80 gr de Queso de Untar (no light)
- 2 gotitas de extracto de vainilla.

Elaboración: 
1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Batimos la mantequilla cortada en  dados y ablandada (no micro, no derretida) y la batimos con el azúcar..... después añadimos los huevos hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
3. Añadimos la leche + vainilla + harina y levadura tamizadas..... mezclamos  y agregamos el cacao. Batimos con las varillas eléctricas durante 2 minutos.
4. Rellenamos las cápsulas 3/4 partes (yo uso como medida un sacabolas de helado...así todas las magdalenas tienen la misma proporción de masa). Y siempre uso un molde para hornear los cupcakes.
Horno 160 grados 18 -20 minutos (mi horno 25 min)

5. Dejamos enfriar en el molde 5 - 6 minutos y después ponemos los cupcakes en una rejilla (es importante) hasta que enfrien por completo.
6. Para preparar el frosting de queso, simplemente batimos el queso con la vainilla y añadimos a pocos el azúcar glass.... hasta obtener una crema

Mi consejo: si la usas el frosting así .... no tiene casi cuerpo...es una crema blanda y no conseguirás un dibujo definido. Yo lo que hago es meter el frosting en la nevera.... una media hora..... se pone durito y con cuerpo....es entonces cuándo meto el frosting en la manga pastelera y comienzo a cubrir los cupcakes.
Para conseguir la rosa usa la boquilla 2D.... no falla.

Fte: Libro Cupcakes, magdalenas creativas